ruzmarin&ljubicica

Kiflice sa đumbirom

2012-02-06T11:20:00.000-08:00

Gotovo je ! ispekla sam kiflice sa đumbirom za doručak !

Lepo miriše, krckavo i privlačno !

Ujutro uz zimski aromatični čaj, ili uz kapućino .. ni smisliti ne mogu bolje .

Pravi doručak !

Spemila sam dve vrsta, sa ( domaćim ) džemon od jabuka zacinjenim sa cimetom i pomorandžom, i sa čokoladom.

A kako se spema ?

Nije komplikovano i dok se peče greje se i stan,   što je za ovo zimsko doba vrlo korisno.

Pravim testo sa kvascem, znači u mlakom slatkom mleku ( 1 dl ) otopimo kvasac, u sredinu brašna pravimo rupu, dodajemo spreman kvasac, mešam testo tako sto dodam još malo soli, đumbir, jaja i ostatak mleka , kad je testo već dobro, ostavimo da odmara i da raste do duple zapremine .
Raširimo testo na oko 1cm debljine, na radnom stolu koji prvo posut sa šećerom. Iseckamo trake oko 8 cm širine, koje dalje sečemo na oblike trougolova. U sredini   svakog trougla stavimo   džem i lagano umotamo. I u zagrejano rerni pečemo oko 20-25 minuta .

Potrebno je :

Kvasac,
2 dl mleka,
supena kašika   šećera ,
500 g brašna
đumbir
2 jaja
100 g šećera

džem od jabuka sa cimetom i pomorandžom
krem od čokolade

Možda daje i ovaj specialni džem taj izvanredni   ukus, ali vrlo dobro deluje   u testu đumbir i to ni slučajno ne smete izostaviti , bez toga ove kiflice nisu prave kiflice sa đumbirom.

Dolazi srpska nova godina

2012-01-12T06:45:00.000-08:00

Štapići sa sirom i raznim semenkama .

Organizujete žurku ?
Svratiće vam nekoliko prijatelja ?
Dolaze komšije ?
Ovo su jednostavne i vrlo ukusne "grickalice" uz piće ...

Davno je to bilo, kada sam sa autobusom putovala kod bake i deke. Put nije bio predugačak 1,5-2 sata, ako dobra pamtim, a autobus još nastavlja put do granice sa Austrijom, znači ceo put trajao je , od Budimpešte, oko 4 sata . U to vreme   pravljena je i  jedna velika pauza. Na sreću to je bilo pre nego što smo mi izašli iz autobusa kod grada Tata, pamtim i ime to   poslastičarnica - kafić u hotelu Kristály, a zašto ? Oni bi svaki dan čekali ovaj autobus, oko 9 sati, na relaciji Budimpešta - Šopron sa svežim štapićima sa sirom. Bili su odlični, kad se posle toliko godina jasno sećam i mirisa i izgleda, kao i ukusa .

Spemiti kući je   lagano, treba samo lisnato testo, koje ako ne želite sami da spemite možete i gotovo kupiti. Testo čim se raširi tanko se namaže žumancetom od jaja i narenda se tvrdi sir na to .
Ovog puta , zato što se spema na praznik, dodala sam i razne semenke kao celi mak, susam, i lane, seče se dugačke trake i krajeve uvrnuti malo. U tepsiji, pokrivenoj sa papírom za pečenje, peče se u rerni dok ne budu hrckavi i rumeni.

Odlično se slažu sa vinom takođe i sa pivom isto.....  ali ko kaže da piće obavezno mora da bude sa alkoholom sto bi ste rekli za ovo ??

To je prava vitaminska bomba : sveže ceđena cvekla sa jabukom i pomorandžom . Vrlo ukusno ....

Bozićni pozdrav iz Sentandreje

2012-01-09T03:56:00.000-08:00

Ovog puta za razliku od uobičajenog, pozdrav iz drugog grada, koji bi u nekakvom smislu mogao biti i srpski , jer u XVII. veku pod rukovodsvom Černojević Arsenija , Srbi (oko 8000) su pobegli od Turaka pored Dunava i stigli do ovog mesta. Tamo su svi ostali zajedno u istom mestu, podigli su svoju crkvu, na početku iz drveta, a potom i od kamena. Tako i danas imamo crkve: " Požarevačku", " Čiprovačku" , " Opovačku" pošto su je gradili beograđani crkva Beograd ili Saborna crkvu , a takođe postoje i "Preobraženszka" i "Blagovestenska" crkva. Agilno rukovodsvo Srba i nhihov uspešni rad uspelo je da razvije grad i posebno grane : proizvodnju vina, vinogradarstvo,industriju i kommercijalu.

Da ovaj grad je bio "SVETI ONDREJ" .

Danasnja Sentandrea (Szentendre), gde i danas žive Srbi, postoje srpske crkve i patriarhija isto. Ako pogledate na arhitekturu grada odmah se osetite kao kući, uske uličice, i krovovi Vas podsećaju na Balkan.
Ovo je možda jedinsveni grad u ovom kraju gde božićni vašar još traje.

Ima " betlehem" bez Isusa , jer još nije rođen .....

Tu je i ogromni badnjak

i miris kuvannog vina , i rakije ,

jedinsvenni artikli sa rukom pravljeni kao i po domaćem receptu pravljeni razni džemovi u ukrasnim teglama, začinjeni sapuni ..itd..

ako ste ogladneli......čeka vas tepezarija na ulici

Sveze pečen "rétes"

"Langalo" direktno iz peći na drva raznih ukusa

Ovde su umaci ,za langalo

SREĆAN BOŽIĆ želi Vam i ovaj grad kao i mi isto !

Srećna Nova Godina

2012-01-01T13:32:00.000-08:00

Pripreme mirno prolaze zadnjeg dana u godini, prase je bilo na putu prema pekari ( kod nas je to već tradicija, godinama Ljuba pekar iz Grocke nam peče novogodišnje prase ).

Ispekla sam i pogačice sa ovčijim sirom i ruzmarinom, pužiće sa šunkom i raznim pečurkama, kao i zemičke i hleb za sendviče koji su ukusni i kora im je krckava , a unutra je mekano.......

Šampanjac u podrumu čeka...

i polako otišla je stara godina a stigla je nova 2012.

Srećna Nova Godina !

ischler / (išler)

2011-09-22T12:13:00.000-07:00

Skoro sam dobila ovaj foto sa veoma privlačnim kolačima koji se zovu I s c h l e r, to su originalani, pravi iz Bad Ischl -a iz poslastičarnice Zauner.
Naši prijatelji bili su u tom kraju i bili su ljubazni mislili su na nas i tamo, mada kolač nisu posalili, ali stigla je fotografija i komentar : - "veoma ukusno" !

Poslatičarnica Zauner  otvorena je 1821.godine, i do danas je sačuvala svoju kraljevsku atmosferu .

Danas poslastičarnica Zauner je jedna od znamenitosti Bad Ischl-a. Ovde možemo da probamo   kolače koji su originalno   spemani za imperatorsku porodicu Habsburg, koje već cela Evropa zna .
Osim ovog svemirskog poznatog kolača, možemo isprobati i druge specijalitete  Austrije uz kafu.

Bad Ischl

470 m nadmorske visine, leži u srce Salzkammergut, najstarija austrijska slana banja i popularan je i po  zimskim sportskim terenima, ima skijaški centar. U njemu živi  15 000 stanovnika, njegova istorija je vezana  za istoriju soli u   Bad Ischl-u, uvek je ovo bio egzistencijalni centar ovog kraja. U 1392 dobio pravo na vašar. U 1562 otkriveno   brdo soli Ischl i otpočelo razvijanje proizvodnje soli.

Franz Josif imperator i kralj šezdeset godina je letovao u Bad Ischl-u, nekada je njegova vila bila nameštena u stilu klasicizma i biedermeier, a u drugoj polovini XIX. veka dobila je današnji oblik.

Danas letnikovac kao iz sna uspavane lepotice, turisti koji ga posete samo čekaju kad će sresti slugu u kostimu na stepenicama, ili videti caricu Elizabetu u jednom od mnogobrojnih ogledala. U Sissy-noj sobi je malo mračno a na paravanima  puno fotografija, jer Ona je obožavala  fotografisanje. Najviše je slikala žene nezavisno od ranga, tražila je lepotu samo u njima, ali ima i slika omiljene joj " mađarske " ćerke Marie Valerije takođe.

Slike u letnjikovcu pokazuju ljubav prema životu, pejzaži su bavarski i austrijski, idila, konji, lovačke teme...Odavno nedostaju     slike familije , kao i sama villa "Kaiser"   u laganom, jednostavnom stilu konstruisana.

U ovom gradu Franz Josif je upoznao svoju   buduću suprugu, i tu u crkvi sv.Nikole   bila je organizovana službena veridba . Veridba se obavila u bivšem  Seeauerhaus ( danas Gradski Muzej) i istog dana otplovili su za Hallstatt, gde su javili tu srećnu vest   biskopu Linzu.
Vilu Kaiser kraljevski par je dobio kao svadbeni poklon od majke Franza Josifa, cariceZofije.
Već 1854 useleli su se u zgradu koja je bila samo pola    gotova. Od ovog momenta to je bila   letnja rezidencija imperatora i Franz Josif do svoje smrti svakog leta je ovde provodio kraći ili duži period. Izuzetno samo 1848, 1878, 1915 i 1916 godine    nije bio ovde. Ukupno 81 put je slavio svoj rođendan u Bad Ischl-u koji je bio 18. avgusta.
Recept nažalost nije stigao sa fotografijom, ali morala sam i ja pripremiti svoj ischler

sactojci :

300 g brašna
200 g putera
40 g braon šećera
1 žumance
cimet
60 g badema
džem od šljiva (sveže pečen)

čokolada ( 75 %)

Prvo, brašno umešamo sa hladnim puterom, koji je iseckan na sitne komadiće. Zatim dodamo i grubo seckan badem, šećer, cimet i žumance. Brzo radimo, kad je testo već glatko staviti ga u frižider minimum pola sata. Posle raširimo 3-4 mm debljine i odvajamo krugove 6-7 cm prečnika.
Poređamo ih na pleh postavljen papirom za pečenje  i na 180 stepeni pečemo 10-12 minuta.
Kad su se ispekli i malo ohladili sa džemom od šljiva lepimo dva po dva kruga. Koristila sam džem od šljiva umesto od ribizli koji se obično pojavljuje u ischleru. Zašto ? Zato što je jesen , sezona šljiva i sada sam pekla   jednu porciju svežeg džema , i nisam htela da propustim da isprobam i mogu vam garantovati nije loša kombinacija , isplati se probati.
Džem sam pekla od opranih šljiva u rerni u kuhinji , istina je malo gubi od arome i mirisa u odnosu kad se u kotliću napolje   peče, na kraju se koštice   lagano mogu loviti. Ovo odmah koristimo, ne mogu da kažem kako bi ga držali duže, nema ni šećera ni konzervansa unutra, popuno prirodno.

Gotove zalepljene krugove umačemo u otopljenu čokoladu , i kad se više ne lepe mogu se i probati....

Proso torta sa kečkemetskim kajsijama

2011-07-27T06:53:00.001-07:00

Dok se većina državljana odmara na godišnjem odmoru, organizacija poslastičara je uveliko u poslu , mora da izabere tortu koja će biti rođendanska torta Mađarske.

Ovo je već peta godina da Savez Mađarskih Poslastičara sprema neobični kuriozitet za 20.august, praznik Mađaske koji se smatra rođendanom države. To je i dan Ištvana, prvog kralja i osnivača države, kao i dan novog hleba( hleba od nove pšenice). Zadnjih godina za taj dan bira se putem konkursa rođendanska torta. Od mađarskih poslastičara očekuje se idejama bogata kreacija torte i recept koji obavezno ukazuje na mađarski ukus i nekako ima veza sa praznikom 20. augusta.

Ove godine za prvi krug prijavjena je 21 torta. Na takmičenju sladolada , žiri sastavljen od poznatih poslastičara izabrao je tri torte od kojih se posle bira najbolja . Ocenjuje se da li ispunjava sve uslove da se proglasu za tortu države . Gleda se i materijal , izgled i kako može da se upakuje.

Istina je, ove godine presednik saveta mađarskih poslastičara nije bio potpuno zadavoljan, po njegovom mišljenju nisu bile dovoljno kreativne torte koje su prijavjene na takmičenju , on tvrdi da mađarski poslastičari znaju više .

Torte koje su izabrane na početku leta za dalje takmičenje :

Proso torta sa kečkemetskim kajsijama

Kečkemetska kajsija torta

Viljamovka torta

Sada se već zna i rezultat koja je pobedila i to je

Proso torta sa kečkemetskim kajsijama

Pvi put pobedila je torta koja je zdrava i mogu je jesti i dijabetičari.

Tradicija i zdrava hrana spojeni su ovom tortom -rekao je autor ove torte .

Možda nije slučajnost ova torta je projekat poslastičarnice koja nam je blizu, gde mi slavimo male i velike porodične događaje ili samo sedimo sa društvom, to je Zila kafić i Kristina poslastičarnica isto ime nosi i poslastičarnica kao i kafić.

Vlasnik poslastičar Laszlo Zila izmislio je i specialnu formu za torte, u ovom kalupu moguće je tako spremiti tortu da u sredini ostane mekano tečni fil.

I ovogodišnja torta sprema se u ovom kalupu. Jedva čekamo da od 20.augusta počne da se nudi. Ne mora se ići da se proba samo u ovu poslastičarnicu u celoj Mađarskoj će se nuditi ali samo od tog dana.

Sta ima u torti ;? recept kasnije , ali do tada nešto i o tome.

Ima sir, pahuljice od lana, brašno od badema, džem od kajsija, slatka pavlaka, želatin i proso.

Torte prošlih godina za ovu priliku

Madártej torta 2007

Szatmári szilva torta2008

Pándi meggy torta 2009

Szilvagombóc torta 2010

Kecskeméti barackos kölestorta 2011

Charlotte sa malinama

2011-07-20T03:23:00.000-07:00

Da li bi vi mogli da kažete: ne ??? ---- za tako privlačne maline ??
Sada se po pijacama smeju maline, i normalno je, da je i malina na svakodnevnoj ponudi kod nas

u nekom od oblika:

hladna supa od maline

dzem od maline

senf sa malinama

sladoled od maline

torta sa malinama

granita od maline

liker od malina ( rakija od maline ?,
srceta .....
nikad nije kraj dok je sezona maline .

Ponekad ih nisam volela, za mene osim svežih, postojao je o samo slatki sirup od kojeg se pravio sok koji nije bio po mom ukusu i to sam redovno odbijala. Ali sada, posle puno godina bez maline, sad ih želim uveliko...

Letnju laganu tortu želim za rođendan u julu, odlično odgovara malina sa sitnim sirom, osvezajuće i ukusno, što je i dokazano prošlog vikenda.

Charlotte sa malinama

Spremanje nije toliko komplikovano, no istina je treba malo više vremena

Za početak pravimo klasično "piškota" testo.

od
6 jaja
120 g šećera

120 g brašna

od belanaca umutim penu sa 3/4 šećera, a žumanaca sa ostatkom šećera isto umutim i zatim zajedno sa brašnom umešam oprezno testo, dok sa drvenom varjačom mešam sa drugom rukom suprotno vrtim činiju. Treba puno paziti da se ne lomi pena.

U zagrejanoj rerni na 180 celziusa se peče, na plehu postavljenom sa papirom za pečenje, ako se prstom pipne testo i ono se fleksibilno vrati tada je već gotovo.

Izvadim iz rerne okrenuto stavim na rešetku i skinem papir. Čim se ohladi stavim na radni sto i namažem sa filom i umotam, formiram rolat.

Fil je sveži džem od maline:

800 g malina
100 g šećera
prokuva se zajedno, mešam dok se ne umuti džem i vri još 3 minuta i gotovo, ostavim da se ohladi.
Za odrasle mogli bi dodati malo rakije od malina i tako " začiniti ".

Sir krem

450 g sitnog sira
kore od limuna ili lime -a ( rendanog )
50 g med
/ako zelite možete obogatiti sa umućenim šlagom ali bez toga je lakše i ja za leto preporučujem bez.
Sastojke dobro umešamo .

Kad smo formirali rolat preporuka je da se malo ostavi u frižider da bi mogli lakše da sečemo, ali nije obavezno, tanko cc 1 cm širine sečemo rolat. Izaberemo odgovarajuću formu np metalnu činiju za mešanje i sa sečenim piškota rolatom obložimo činiju, zatim popunimo sa sir kremom , poravnamo krem i na vrh opet stavljamo piškote. Zatvorimo dobro sa folijom i ako je moguće stavimo nešto teško gore da pritiska malo. Tako pripremljenu ostavimo na hladno mesto da odmara malo .

Pre serviranje stavimo plato za toru na činiju, sve okrenemo, odvajamo činiju i dobijamo željenu formu u obliku brda.

Charlotte sa malinama

ako volite slađe možete posipati sa šećerom u pharu, ali ja to ne preporučujem .

clafoutis sa svežim kozijim sirom

2011-07-15T11:45:00.000-07:00

Juli 14. frnacuski nacionalni praznik, ovo je odlicna prilika da se podsetimo kako su Francuska i gastronomija vezani, i da je francuska gastronomija pod zastitom Unesca.

Ne treba više o tome, zato je sada na jelovniku francusko jelo.

Ovaj recept clafoutis postoji i u slatkoj formi sa crnim trešnjama i taj slatkiš je mnogo popularan
zanimjivost toga je što jos ni koštice ne treba odvajati, tako se dobija intenzivniji ukus . Znam, neće svi biti srećni zbog ovoga i moja porodica ne voli ako mora da juri koštice u kolaču, ali verovatno u to doba kada je izmišljen recept nije postojao aparat za vađenje koštica, opravdanje lako nađemo......no istina je da tako nemože da iscuri sok iz voća. .
Za 4 osobe potrebno je:

- 160 gr svežeg kozjeg sira

– 160 gr sitnog paradajza ili ih treba seckati

– 1 vezica sveže mlade blitve

– 2 jaja

– 16 cl masnog mleka/ pavlka /kajmak

- 160 gr brašna

–16 gr putera

– 1 mladi luk ili mala glavica luka

– sveži bosiljak

– muskat orah

Zagrejemo rernu na180 stepeni .
Vatrogasnu činiju namažemo puterom, rendamo grubo koziji sir i stavimo u činiju.
Operemo i osušimo paradajz,prepolovimo ih i stavljamo ih tako da presečen deo gleda gore.
Operemo blitvu, sušimo, seckamo na 1 cm širine, zajedno sa donjim(belim) delom i dodamo
kod paradajza i sira .
Oprana i dezinfikovana jaja umutimo sa mlekom, pavlakom i brašnom .
Dodamo seckan luk, so i sveže mleveni biber, sipamo ovo sve na blitvu, sir i paradajz .
Zatim pečemo 35-40 minuta.

Nudimo sa svezim bosiljkom .

Degustacije sladoleda u patinastoj bašti pod lipama

2011-06-21T03:16:00.000-07:00

Početkom juna u Budimpešti izabran je "sladoled godine ", to je već XIV festival za poslastičare Mađarske.

Cilj ovog takmičenja je: raširiti i povećati popularnost tadicionalnog i kvalitetnog sladoleda .

Klasični sladoled, to znači obavezno treba koristiti tradicionalne osnovne materijale kao slatka pavlaka, šećer, puter, jaja, mleko ...

Ove godine obavezna kategorija je bila spremanje sladoleda od kestena .

Druga kategorija je slobodni izbor, ali i ovde je žiri obratio pažnju na tradicionalni sastav.

Procenu takmičarskih radova su vršila tri različita žirja prvi je bio sastavljen od čuvenih i visoko rangiranih poslastičari sa puno medalja i priznanja, članovi drugog žirija su bili publici poznati i popularni pevači i treći su činili predstavnici medija i poznati kuvar-gastronom i vlasnik restorana Segal Viktor.

U zadnjem periodu puno se menjala ponuda, želja da se dobije što kvalitetniji sladoled pri prioritetu prirodnog sastava i to se danas najviše ceni za sladoled -rekao je presednik organizacije mađarskih poslastičara gospodin Pataki János.

Za procenjivanje sladoleda ziri je gledao : ukus,boju,.teksturu..,miris, dekoraciju i celu harmoniju

78 vrsta sladoleda je učestvovalo na festivalu,osim onih koji su dobili nagradu naiinteresantniji su bili : kajsija sa jogurtom i prosom, sa ruzmarinom i smokvom i mokkom, mojito, sa makom i višnjama, sa orahom i višnjama,i jos dugo bi mogla da nabrajam.... Čarolija Karibi sa papajom i hibiscusom je bila kandidat poslastičarnice –kafeterije Zila ,koja je bila domaćin takmičenja , i dobila je nagradu najbolji voćni sladoled .

A nagrade(medalje) su dobili: snikers, kokos dezert, mogyorella ( slani kikiriki) ,karamilizovan badem.....

Sladoled godine 2011 je viljamovka sa medom i orahom a u kategoriji firmi Mogyorella

Jako svež voćni ukus !!!

I kao uvek i sastavni deo takmičenje : slavlje, delenje nagrada....i proba ,degustacija...

Spanać rolada sa svežim sirom i jagoda-džemom sa crnim vinom

2011-05-26T04:32:00.000-07:00

Stiglo je proleće i u mojoj kuhinji, pojavilo se sveže prolećno povrće kao spanać od kojeg prave brda na pijacama , sada od ovoga moram dan za danom iznova da pravim "nešto"

U ovoj formi se spanać još nikada nije pojavio kod nas

Spanać rolada sa svežim sirom i jagoda-džemom sa crnim vinom

Listove spanaća oprezno operemo i obarimo ih samo nekoliko minuta, u međuvremenu odvojimo jaje i umutimo belanca sa malo soli, a žumnce sa senfom i muskat orahom. Umešamo krem od žumanaca sa sitno iseckanin malo ohlađenim spanaćom, potom oprezno dodamo i penu od belanca .

Rernu zagrejemo na 200 stepeni.

Testo namažemo na papir za pečenje i stavimo u rernu 20 minuta. Kada je gotovo oprezno skinemo papir za pečenje i umotamo tako što u sredinu stavimo svežeg mladog sira . Tako umotanu roladu ostavimo 5 minuta u isključenoj reni da se malo utopli sir i sečemo malo ukoso.
.
Danšnji džem od jagoda pravila sam sa nekoliko kapi crnog vinom.

i hladna rolada je odlična što je i dokazano na prvoj ovogodišnjoj večeri u bašti.

SREĆAN USKRS

2011-04-20T03:07:00.000-07:00

Šargarepa torta, desert za praznični ručak

2011-04-18T14:05:00.000-07:00

predlog deserta za uskrs

Ovu tortu treba spremit dan ranije da bi aroma imala vremena da se lepo stvori. ali to uopšte nije problem ako spremamo za praznik , veoma je udobno ako imamo manje posla na "glavni "dan.

Kad sam prvi put čula za tortu od šargarepe , nisam tačno razumela zašto je toliko obožavaju, ni prestaviti nisam mogla kako može da izgleda, a kad sam posle dužeg premišljanja probala odmah sam odlučila da ću uvek glasati za tu tortu , ali nisam sama i moja porodica kao i društvo je obožavaju.

ovo je čuveni švajcarski specijalitet.

Sprema se bez brašna !!!

Čistimo šargarepu i rendamo je sitno. Odvojimo žumanca sa 1/3 šećera i vanilin šećerom, a belanca sa 2/3 sećera mutimo u čvrstu penu . U krem od žumanaca dodajemo šargarepu , badem i zacine sa rumom i oprezno umutimo u penu od belanace.
Stavimo u pripremljenu formu za pečenje torte . ( Zato što ja koristim silikon formu ja nisam imala nikakvog posla , ali ako koristite drugu formu morate premazati sa puterom i sa prezlom !!)

u 200 stepeni zagrejenoj rerni pečemo 51 minut.

Kad se ispeče sačekamo da se ohladi i u foliji ostavimo jedan dan da odmara. sledeceg dana dekoriramo sa mazom od šećera i sveže ceđenim sokom od limuna, mozemo dodati i od marcipana šargrepu...

sastojci

300 gr šargarepe

5 jaja
200 gr šećera
2 supene kašike vanilinog šećera

300 gr mlevenog badema

čajna kašika cimeta

moka( mala kašika za kavu ) kašika mlevenih karanfilića
2 cl ruma

100 gr marcipana
250 gr šećera u prahu

sok od limuna

Predlog za uskrsnu trpezu

2011-04-14T00:50:00.000-07:00

Nije toliko komplikovano , možda traje malo duže spemanje mesa ali " isplatiće se " da probate , da potrošite malo više vremena za spremanje ovog neobičnog ukusnog i jako zanimljivog jela.
možda nije sada aktuelno za vreme posta , ali neće biti uvek post uskoro je uskrs

Seckam luk na kolutove ( ljubičasti luk , ali može se i praziluk koristiti ) bogato posipam sa šarenim zrnima bibera i seckanim celerom, tako sam spemila "podmetač" za dobro očišćeno meso od svih masnoća, meso solim sa svih strana i gore stavim još bibera i celera i dodam još nekoliko lovorovih listova pre zatvaranja kese za pečenje , "prepečem " ga u blagoj rerni na 180 stepeni polako ,dok se peče možemo pripremati naprimer supu ili priloge ....

čim se ispeklo otvorim kesu izvadim meso stavim na " radnu dasku " i premažem sa senfom (ako imamo možemo koristiti senf sa semenkama), Pokrijemo ga sa tanko sečenom pomorandžom,koju fiksiramo sa karanfilićima ( Pomorandže dobro operemo u vrućoj vodi i nekoliko minuta ostavimo u njoj) i još premažem sa medom. Pored mesa stavim jabuku na kockice i tanko sečen đumbir, zatim sve ovo prelivamo sa malo belog vina. I još pola sata vratimo u rerni ,,, ako treba dodamo još malo vina, posle 30 minuta ponovo premažem sa medom i u isključenoj rerni ostavim da odmara jos malo pred sečenje. Služim sa jabukom koja se pekla uz meso.

spanać sa orascima za "veliku sedmicu"

2011-04-11T02:01:00.000-07:00

Spanać ;;
da li vi volite spanać ?? kako ga vi spremate ? Osim klasičnog pirea stavljate li i nekako drugačije na tanjir??
Kad se šetam po pijaci samo što ne kaze "uzmi me", tolika ponuda spanaća je ovde, ja to nikada nisam videla ranije, svež i lep , jednostavno ne možete ga ostaviti. Nekada sam ga ja manje volela, jela sam ga obavezno jedanput godišnje pred uskrs na " zeleni četvrtak " tako se kod nas kaže...A u zadnje vreme više ga kupujem, a ako sam ga već kupila moram i da ga spremim i mogu da vam kažem baš smo zavoleli ...deca ga obožavaju, ali istina najviše vole taj klasični pire, njima se baš ne sviđa kad osete celi list u hrani, a mi odrasli smo hrabriji da isprobano razne recepte jedan od njih hoću još da i objavim ovog puta spanać sa orasima

Može da bude i glavno vegetarijansko jelo ili prilog uz meso koje želite.
Pripremamo već poznatim metodom, posle detaljnog pranje, samo sa toliko vode što je ostalo po listovima obarimo kratko. Stavim u keramičku posudu iseckane listiće spanaća sada u prolec sa sremušom začinim, koji isto grubo sečem zajedno sa spanaćem(malo i isto obareno sa spanaćem), i pomešam sa pavlakom ili mileramom, još dodam0 malo jogurta. Blago solim, sa sveža mlevenim biberom i muskat orahom začinim, posipam sa domaćim prezlama ( iz hleba sa mnogo semena) i posipam grubo seckanim orahom. Nekoliko minuta pečem pod grill. Ukus kao pečeni orah, dobili smo pravo prolećno jelo .

Potrebno:

400 gr spanaća
malo sremuša
2 dl millerama /ili kisele pavlake
2 dl jogurta
so , sveže mleveni biber, muskat orah
100 gr domaćih prezli
100 gr seckan oraha

sada je sezona sremuša!!!!

2011-04-08T05:04:00.000-07:00

Sada je sezona sremuša

Krem supa od sremuša sa semenkama od bundeve

Sremuš je pravi prolećni delikates zdravo i ukusno.

ko je rekao da samo komplikovane stvari mogu da budu ukusne;;;ovu supu sam veoma jednostavno spremila i ispala je mnogo dobro; kremkasta, ali od miksiranih semenki od bundeva ipak ima nesto drugačiji ukus - malo markantnije ....taman kako treba .

Dobro ispran sremuš na kašici ulja od semenki grožđa popržiti malo, ako je sremuš svež i mlad nema potrebe ni da ga seckamo . Zatim dodamo i očišćeno seme od bundeve i zajedno malo pržimo , da ne bi izgorelo promešamo nekoliko puta i već možemo preliti sa vodom , ili još bolje ako imamo supu od junetine, buljon, tako će biti još ukusnije. Sačekamo dok provri ostavomo tako nekolio minuta, da vri i dodamo pavlaku za kuvanje, sačekamo dok opet ne provri i možemo gasiti vatru. Miksiramo i pod poklopcem ostavimo da odmara dok ne serviramo.servirati , preporucujem, sa sitnim seckanim sremušom, ili sa domaćim tostom od hleba sa semenkama, ili sa krekerima sa makom ili drugim semenkama.

Ljubičica

2011-04-04T23:05:00.000-07:00

Da li znate da je ljubičica cveće koje moze da se jede ?

Da li ste već čuli za kandirane ljubičice ?

Da li zate da ljubičice imaju lekovito dejstvo ?

grejpfrut sa susamom i medom

2011-03-24T07:11:00.000-07:00

Čekate goste, želite neobičnim predjelom da ih iznenadite , imam ideju...odlično se slaže i sa uskrsnim menijem ......Lagano i ukusno , interesantno i elegantno.

Sprema se od :

2 grejpfruta

2x2 kašike susama

2 kašike meda

Kiselkasto voće ali tu je susam i med koji ublažuju taj efekat i pokreću apetit i zajedno daju izuzetno dobar uvod pred glavno jelo...
To je grejpfrut sa susamom i medom

Odvajamo file od grejpfruta, što znači sa oštrim nožem uklonimo koru, a posle detaljno očistimo od belog dela i od "zidova " . Ako želimo možemo odmah i da formiramo od kore čašu za posluženje i tako bude još poželjnije...Sok od voća, normalno, sačuvamo i koristićemo kasnije...

Pola od susama u avanu tučemo, i pomešamo sa medom i sokom od voća........ i to je to ...
sa ovim kremom pokrijemo filea od grejpfruta i pospemo sa suvo pecenim susamom dekoriramo sa listovima melissa officinalisa

,

marci panis

2011-03-15T13:56:00.000-07:00

Vreme je već da Holle anyó (iz Grim bajke) ta dobra devojka malo odmara, da ne trese više u martu prekrivač, lepo je sankati se i u grudvati ali već smo spremni za miris proleća, za sveže šareno cveće , neka prestane sneg do sledeće zime kada ćemo ponovo da ga čekamo i želimo, ali sada može mala pauza ....:::????

Bili smo prošlog meseca u Kőszeg, mali gradić na zapadnoj granici Mađarske prema Austriji...Dvorac je bio zatvoren od januara zbog renoviranja, ali u blizini ulaza našli smo mali muzej-prodavnicu marcipana. Ovo nije istorija ovo je gastronomija i bajke...( bio je i deo za vino )
Iznedili smo se, šta sve može ( šta bi mogli ) da se radi od marcipana...

Osnovni materiali marcipana su šećer i badem ali radi se i od oraha i lešnika.

Poznajemo marcipan "egal, dvoputni, triputni" znacaj ovih cifara je u tome što pokazuju odnos badema i šećera u marcipanu. Egal znači iste količine, veća cifra znači da ima više šećera .

Karakterni ukus dobija se dodatkom gorkog badema. Marcipan je već bio poznat u drevnem veku , kada su u Persiji spremali su od badema i obogaćenog meda sa maslinovim uljem i dodvali nekoliko kapi ulja od ruža. Za vreme krstaških ratova stiže sa vojnicima i trgovcima i u Španiji, Portugaliji, Veneciji ...u početku je bio samo na stolu vladara, zbog toga što se za spremanje koristi šećer, a šećera je bilo priličo nedovoljno. Posle okrivanja Amerike kad je sećerni bambus stigao u Evropu razvojem poslastičarstva razvijalo se i spremanje marcipana isto, ali u tom dobu samo se u apoteci mogao kupiti. Mleveni badem sa šećerom i sa uljem od ruža bilo je omiljeni slatkiš za gurmane u srednjem veku, ali zato što je šećer bio skup, to se moglo naći samo na stolovima kraljeva.

Danas koristimo kao zaštitni sloj ili dekoraciju za kolače.

Ovu su predmeti za spemanje marcipana

Za marcipan vezane su i dve legende, sada ću ja pisati samo italijansku verziju, nije slučajno, ovo je zadnji vikend karnevalskog perioda, a karneval je vezan sa Venecijom i sada je baš aktuelan, no i zbog Marka...., ovo je nas "porodični " slatkiš....,

Po legendi naziv marcipana proističe iz imena pokrovitelja Venecije, St. Mark-a. U 1400. godini ćerka jednog venecijanskog poslastičara Badrut-a, koja se zvala Maria, igrala je u radionici svoga oca i umesila je u medu sitni badem. Ovaj "plastelein" je u vrućoj tepsiji sušila. Otac je probao taj slatkiš i toliko je bio ukusan da je odlučio da sa ovim materijalom da dalje pravi te ukrasne cvetove koji su bili toliko popularni u Veneciji. Po legendi prvi put su prodavali taj slatkiš od badema i meda na trgu pored Bazilike Svetog Marka na praznik pokrovitelja grada St Marka, tako je dobio ime po St. Mark: Marci panis što znači hleb St. Mark-a. Ove cvetove kasnije su smenile veoma precizno urađene skulpture koje su se delile u crkvama kao zaštita vlasnika od zla. Ovaj slatkiš, koji je služio za isterivanje đavola, u Mađarsku je stigao kad se kralj Matyas oženio sa Aragóniai Beatrix iz Italije i sa njom su se preselili italijanski poslastičari i kuvari. Na prvom novogodišnjem ručku, posle venčanja kralja Matyasa i Beatrice kao 8. jelo je nuđen slatkiš od mleka badema i šećera, bila je to bela-braon kockasta šah-tabla od marcipana.

divlja guska

2011-03-02T03:03:00.000-08:00

Guska to je mađarski specijalitet, mogla bi da kažem naročito guščja džigerica, ali vole to i francuzi i postoji nekoliko čuvenih recepata za spremanje ali i za gajenje isto....Ali ovo je bila divlja guska, to je retko na našim trpezama i zato je pravi kuriozitet, zadnjeg vikenda februara naša porodica se okupila u čast ove "ptice". I spemanje je bilo zabavno, kolektivno smo učestvovali, pravo porodično kuvanje, svi su imali neki "zadatak" (kao uvek najviše je radio moj suprug : on je obezbedio vino).

recept za divjlu gusku :

1 divlja guska
150 gr slanine
1 kašika ulja
pivo
biber, klek, majoran, so

Očišćenu divlju gusku sa "tučenim " začinima triljamo unutra, grudi i noge špikujemo sa slaninom, solimo sa svih strana. U vatrostalnoj činiji stavimo u rernu, dodamo malo vode i ulja i barimo-pečemo na tihoj vatri, u zadnjoj fazi nekoliko puta sa pivom prelivamo.

Kao prilog, pored pečenog krompira, možemo jos i palentu, u crno vino dinstani kupus i sa borovncama pečenu jabuku .

u cnro vino dinstani kupus je skoro klasičan s tim što nisam ovog puta stavila kim, a dodala sam sitno seckanu koru pomorandže i normalno je dinstan u crnom vinu.
Na kašici ulja otopimo šećer i ostavimo da malo karamelizira, dodamo seckanog ljubičastog luka, malo pržimo pre nego što dodamo   seckan i soljen kupus ( kupus seckamo i dobro solimo, ostavimo da odmara i ako pusti više tečnosti iscedimo ), promešamo, dodamo vino i pod poklopcem dinstamo dok ne bude mekan, ali ne smemo prekuvati lepše je ako malo krcka pod zubima!!! U zadnjim minutima jos prelivam sa balzamiko aceto. Ako želite možete i med, više balzamiko aceto dodati da bude pikantnije.

Za palentu vodu sa slanim mlekom kuvamo dok ne provri,tada dodamo kukuruzni griz umešamo prespemo sa origanom i pod poklopcem ostavimo cc.10 minuta dok  ne umekša. Još dok je topla na foliji se raširi, umota i formira kao valjak. Tako ostavimo dok potpuno se ne ohladi,
sečemo na kolutove i pečemo je u sa uljem šprickanoj tepsiji ,vruće serviramo.

A jabuke odvajamo od koštica isto sečemo na kolute i jednostavno ih posipamo sa borovnicama, normalno u zimi nema svežih sada sam ja koristila zamrznute, ali vi možete bez problema i džem od borovnica koristiti, moze da bude malo slađe ali to ne smeta, ja apsolutno izbegavam da sladim i prijao nam je ovaj svež ,kiselkast ukus...Tako smo ih stavili u vatrostalnoj činiji i u reni pekli  tako da bude reš....

Na kraju je ostala i torta od šargarepe ......uskoro dolazi i ovaj recept...!!!

Kürtős kalács mirisao oko mađarskog štanda na sajmu turizma

2011-02-28T23:23:00.000-08:00

Kürtős kalács, transilvanski specijalitet, reklamirala je Mađarska na vikend na 33. Međunarodnom Sajmu Turizma u Beogradu.
Miris ovog slatkiša je već iz daleka pozívao budućeu turiste koji su pokazali veliko interesovanje za našu zemju, za ponudu banja i mnogobrojne akvapark i hotele kojim se predstavljala južna Mađarska, okolina Segeda, Mórahalom.

Kürtös kalács je nekad bio praznični kolač, pravili su ga na svadbama, na krštenjima i za posebne i važne goste. Recept je vremenom sa tradicijama i lokalnim običajima menjan.

U početku, u Transilvaniji, pekli su ga direktno u peć za pečenje hleba, na vrućem žaru. Vremenom su pimetili da na šećer koji se istopi i koji se prtevara u karamel lako se prima seckan orah i kolač bude još ukusniji od toga.

Firma Molnar nudi začinjenog sa vanilom, cimetom, orahom, bademom, čokoladom, kokosom, kakaom i makom ovaj slatkiš, ne samo na sajmovima kao pratilac Madarske Turističke Organizacije već i u centru Budimpešte i mozete njihov kürtös kalács de jedete i u Váci ulici.

Kod Molnar's kürtös kalács se koristi , isključivo, kvalitetna ulja od suncekreta , kvalitetni sveži kvasac i kvalitetna voda, mesi se testo, zatim kad "poraste" testo, raširi se na debljinu prsta,
specialnim nožem , koji služi za ovo , se isece na trake i u spiralu na speciano drvo se umota i tako dobije svoj oblik kürtős kalács kad se peče.
Umotano testu se tanko sa uljem od suncekreta namaže, tako lakše upije tanki sloj šećera. Ovo daje nezaboravni karamel miris što se i na sajmu u Beogradu odmah oseti čim se uđe u salu.

Esterházy-rostélyos

2011-02-23T08:51:00.000-08:00

Bili smo na putu , bila sam kući, tamo na zapadnoj granici Mađarske i Austrije( Burgerland), a to je kraj gde je nekad vladala prinčevska familija Esterházy. Imali su dvorac u Fertődu gde je zbog dobre muzike i Mária Terezia svraćala kada je orkestrom prinčevog dvorca Miklos-a Esterházy dirigiro Joseph Haydn, koga od tada pamtimo kao oca simfonija i istrživača kvarteta.

Eisenstadt, gde je porodica Esterházy 1622-e sa grofom Esterházy Miklós-om stigla., smatra se i grad Haydn-a.

Da li je iznenađene što se u poslastičarnicama nudi i torta Haydn?

...... šta bi rekao veliki muzičar Haydn, na to ?

Haydn, kome je majka bila grofovska kuvarica, verovatno je jako voleo dobru hranu. O tome se informišemo iz pisma, koje je on pisao za Anna Maria Genzinger suprugu čuvenog bečkog ginekologa, sa datumom 1790 februar 9. Pismo je pisao posle povratka iz Beč-a u Mađarsku, gde je služio porodicu Esterházy. "za tri dana 20 funti sam smršao, brzo je nestala moja užina koju ste mi pakovali u Beču za put . Oh jaj, mislio sam, kad sam na mom mestu dobio meso od 40-godišnje krave, umesto ukusnog bifteka, umesto nezaboravljenih knedli i ragu dobio sam neko meso koje se ne može sažvakati, umesto izvanredno ukusne pomorandže, salatu čiji ukus liči na travu i umesto svežeg kolače suve pite od jabuka dobio sam, kikiriki i slične stvari. Da, da mislio sam, kada bi bilo ovde sve ono što u Beču nisam mogao da pojedem! Ovde u "Eszterház"-i niko me ne pita, da li želim čokoladu sa mlekom, ili želim li kavu crnu ili sa šlagom?? ...sa vanilom ili sa ananasom zelite li sladoled dragi Haydn? Kada bi bilo ovde parče parmezana "

“Haydn explosive” izložba – u Eisenstadt i u 2011.

Andreas Roseneder's exhibition “Haydn reloaded” will be presented at the ...

haydn2009.wordpress.com

Zivot Josepha Haydna (1732-1809) uopšte nije bio dosadan, možda je ličio na život super stara. . Haydn nije samo doneo novi muzički repertoar, on je neverovatno koristio i marketing strategiju takođe.Postavio osnovu kvarteta i do današnjeg dana ima značajno mesto u istoriji muzike. Posetioco ove kompleksne izložbe mogu upoznati umetnost i vek Josepha Haydna u atmosferi prinčevskog dvorca, a za upoznavanje muzike Haydna zadužena je zvučna video-animacija. Za najmlađe je posebni dečiji program na raspolaganju.

A sada ja ne želim ni Haydn tortu, ni Esterházy tortu, ali ipak recept će biti Esterházy

Esterházy-rostélyos

Ova hrana je dobila svoje ime po Herczeg Esterházy Pál Antal ( 1786-1866) diplomati i političaru.
On je bio i član Mađarske naučne Akademije, ambasador u Londonu, a 1848-me član vlade Batthyány .

Pripremljeno meso( klofolot, so, biber, brašno ) ispržimo na malo ulja, izvadimo iz tiganja i čuvamo na toplom mestu. Na ostatku ulja otopimo šećer, karameliziramo i dodamo sečeni crni luk, šargarepu, pasternak, koren od peršuma, celer, lovorov list, nekoliko komad celog zrna bibera i timjan. Pomešamo, pospemo sa brašnom, prelivamo sa vinom i supom od mesa. Vraćamo meso i dinstamo dok ne bude mekano. Ponovo izvadimo meso, umak pomešamo sa kiselom pavlakom, sveže ceđenim sokom od limuna, rendanom korom limuna, senfom i kapri-jem . Ostavimo da provri, pasiramo ili miksiramo i cedimo za sos. Originalno pola količine povrća posebno treba kuvati i usitnjeno dati na tanjiru pored sosa i mesa, ali ja ovog puta sam sve miksirala do karja i ostavila komadiće povrća u sosu, ali dodala jos živu seckanu šargarepu kod serviranje. Dekorišemo sa pavlakom i zelenim peršunom, po propisu nudimo sa špagetima ili sa pirinčem.

800 gr rostélyos (goveđe meso)

kašika ulja za pečenje,(mleven biber,brašno, )

80 gr crnog luka

250 gr mešanog povrća ( šargarepa, pasternak, koren peršuna),

50 gr celera,

1-2 lovorova lista, 20 gr timjana , zrna bibera,

20 gr brašna, 1-2 dl supe od mesa, 1 dl vina, , ....... limun senf,kapri,peršun

Valentin day

2011-02-10T09:15:00.000-08:00

Jos nekoliko dana i stize dan ljubavi ........
.....kako se pripremate? Hoćete li neki sitni poklon, ili neki program, doživljaj, hocete li u prijatnom ambijentu vrlo elegantnu i brzu večeru sa svojim partnerom...., može ukusno i lagano, možda riba ;? ..????

Odlično slaže se i dobro ohlađen brut šampanjac, to je veoma elegantno za praznik, ali prolazi i suvo vino !
Obavezno i sto da bude prazničan, dekoracija da bude u kombinaciji crveno i rubin, cveće, sveće, čaše da sijaju kao vaše oči ....... da li treba jos nešto ??

Kao predjelo možete služiti dimljeni losos sa kaprijem i mirođijom, no možete i da preskočite predjelo .

....a aperitiv može da bude prosto martini

Za glavno jelo _ orada sa cvekla pireom , ili orada i morac sa cveklom

Seckamo morac, luk (ljubičast) i cveklu, zagrejemo maslinovo ulja i u njemu popržimo povrće, dodamo malo oraha, kašiku šećera, ostavimo da karamelizira, prelivamo sa čašicom tokajskog vina, sačekamo dok provri, i serviramo .
U toku serviranja dodamo malo šumskog meda i nekoliko kapi malinskog sirćeta.

Za dve osobe : 2 manje cvekla, jedan mali luk (ljubičast), jedan morac, 50 gr oraha, 20 gr šumskog meda, 20 gr šećera, nekoliko kapi malinskog sirćeta , malo vina.

餃子 / 饺子;

2011-02-09T02:04:00.000-08:00

Jjiaozi je jelo u Kini koje se obavezno sprema za doček nove godine.

-----Forma je liči na polumesac .....

Znači zakasnila sam malo, ali nema problema novogadišnji praznik traje ukupno 15 dana i još nije završen.

Za testo je potrebno 100-150 gr brašna ( naibolje mešati belo brašno i brašno od celog zrnca ) pomešati sa vodom koliko testo želi i sa malo sirćeta sa estraganom i napraviti fleksibilno testo . Tanko raširiti i seći krugove!

Popunimo ih sa fileom kao kod mene, ali moglo bi i sa ribom ili rakovima kao i sa povrćem.
Mleveno meso......., ovog puta sam ja imala od kuvane pa pečene kolenice koje sam samlela sa pečenim krompirom iz rerne i lukom ( ljubičast) i oblažim sa mileramom, mešam i punim testo preklopim a krajeve oprezno i dobro stisnem. U međuvremenu i voda provri kuvamo punjena testa i nudimo sa sosom od soje.

Za sos: soja sos i ulje od susama mešamo sa iseckanim belim lukom, chili paprikom i đumbirom.

Zeleni caj nudimo uz jelo.

krofne i karneval

2011-01-27T00:34:00.000-08:00

Januar-februar vreme je za karnevale

Ako je karneval ili maskenbal tada su i krofne obavezne

Istorija krofni počinje u Austriji, kada ih je otkrila udovica pekara koga su zvali Krapfen . Posle smrti svog muža žena je imala puno posla zato što su oni imali najbolji hleb i ona je jedva stizala da sve odradi. Jednom se desilo da ju je iznervirao jedan kupac koji nije bio strpljiv i ona ga je gađala sa komadićem testa, ali na sreću promašila ga je i testo je palo u šerpu sa vrelim uljem .Tamo se lepo ispeklo i porumenilo i tako je slučajno spremljena prva krofna . Koja se i danas u Austriji zove Krapfen!

Ovog puta mi smo išli u Karintiju da jedemo karnevalske krofne pošto je ovo sezona karnevala u Evropi, naročito u Italiji posebno Venecijii, a Karintija je skoro tamo .

Da li ste znali da se karnevalske krofne jedu sa dve viljuške? Tako se cepaju i zabranjeno je jesti sa nožem !

Postoji i druga legenda o krofnama to jest "beignets " kako ih Fancuzi zovu, koje je supruga Lui XVI. kraljica Marie Antoinette ( 1755-1793) upoznala u avanturističkoj noći karnevala. Kraljica je pobegla na maskenbal koji se organizovao u Tuillerii i pomešala se u kostimu sa narodom na ulici. Ona je šetala tamo i ogladnela i kupila je od majstora medenjaka krofne, jako su joj se svidele i odmah je naručila da joj kupe celu korpu. Posle karnevala pozvala je u dvor majstora .Tražila je recept i od tog doba kraljevski poslastičar, sa malim promenama, sprema ih redovno za kralja i njegove goste.

Krofne su od tada jako popularne.

Preporučuje se sa domaćim džemom od kajsija promešanog sa malo ruma i uz ovaj slatkiš najbolje ide čaša šampanjca.

A sada recept :

500 gr brasna koje nekoliko sati držimo na toplom mestu
6 žumanaca
60 gr putera (otopljen ali nije topao )
50gr sećera u prahu
1 supena kašika ruma
4 dl mleka
20 gr kvasca
prstohvat soli

U blagom slatkom mleku kvasac otopimo i sa ostalim dodacima i brašnom dobro umesimo testo, ostavimo na toplom mestu da raste 35-40 minuta. Kad je vec poraslo raširimo na prst debljine i odvajamo krugove . Opet stavimo da odmara i da raste na duplo . Kada se podiglo ( 3-4 prsta debljine ) u vrelom ulju pržimo tako što za pocetak pod poklopcem dok ne porumeni jedna strana, pa kad ih okrenemo dalje pržimo bez poklopca!! tako ćemo dobiti taj "ranftli" -
Pazimo dok radimo da testo uvek bude na toplom mestu da ne bi "prehladilo ". Kad su gotove dobro iscedimo, ne smemo jednu na drugu stavljati da bi ostale lepe. Kada su već blage možemo ih posuti sa šećerom u prahu.

Najviši restoran

2011-01-25T23:06:00.000-08:00

Otvoren je At.mosphere restoran na 122 spratu u Dubai-u, restoran je najviši na svetu i nalazi se na 422 metru u Burdzs Kalifa, zgradi koja je zakođe najviša na svetu sa svoja 828 metra u kojoj ima nekoliko hiljada stanova, jedan luksuzni hotel i mnogabrojne kancelarije ( MTI).

Čestitka

2011-01-13T23:45:00.000-08:00

Nema nove godine bez šampanjca.....kod nas nikad,
zelimo da imate i vi bogata tepezu punu fantazija i ukusnih jela sa novom godinom
puno sreće!

"kraljevski doručak" za srpsku novu godinu

2011-01-13T12:31:00.000-08:00

2011 godinu počeli smo sa ovim doručkom, što da ne ponovimo i u čast srpske nove godine ?

Šampanjac sa sveže ceđenom pomorandžom i camembert u mantilu badema sa džemom borovnice

ili brusnice.

Celi camembert umotamo sa seckanim bademom i u vatrostalnoj činiji stavimo u zagrejanoj rerni dok sir ne počne da se topi.

To je toliko jednostavno a veomao ukusno naročito sa ovim pićem koje nudim uz to.

U čašu za šampanjac do pola sipamo sveže ceđen sok od pomorandže i zalivamo sa ledeno hladnim šampanjcem .

Medenjaci

2011-01-12T07:25:00.000-08:00

Zakasnila sam sa ovim receptom tako da ga možete sačuvati za sledeću godinu ako želite da po tradiciji pečete za kraj godine za praznik kao mi što radimo. Kod nas nema Bozića bez toga, spema se kući , a i prodaje se na božićnim vašarima .

200 gr meda

150 gr žutog šećera

50 gr putera

4 jaja
400 gr brašna od celog zrna
cimet mleveni

mleveni karanfilić

soda bikarbona

prstohvat soli

Šećer otopimo sa medom i puterom. Kad se ohladi dodamo i jaja. Ove godine sam štedela i bilo mi je žao da operem šerpu gde sam pre pravila džem od borovnica i tako se desilo da sam u istu šerpu otopila med i ostalo zajedno sa ostacima džema od borovnice. Moram da priznam da je rezultat bio neočekivano ukusno testo, nažalost tu lepu ljubičastu boju koja se pojavila u živom testu sam izgubila za vreme pečenje, ali ostao je ukus i poneka kruglica od borovnice se pojavi u medenjacima. Ovogodišnji medenjaci su neobični ali su vrlo ukusni.
Tako kad smo već umešali masu od meda i jaja mozemo je dodati u činiju gde smo dobro brašno izmešali sa cimetom, karanfilićima, soda bikarnonom i so. Dobijamo dosta mekano testo koje sa folijom pokriveno preporučujem , ostavimo do sledećeg dana u frižideru. Sutra dan kad uzmemo testo može se lako raditi sa njim, na radno mestu sipamo brašno i raširimo tanko testo da odvajamo figurice. U ovom procesu deca rado pomažu i bilo bi šteta da im ne dozvolimo da pomažu.

Dekorirati možemo sa raznim semenekama kao suncekret, bundeva, mak, sezam, ali može se i isprobati sa suvim ili kandiranim voćem. Klasično dekoriranje je sa fondanom od belanca i šećera . Ako želite da bude ukras na jelki treba ih bušiti pre pečenja sa čackalicom ili sa štapićem, posle ovde možete staviti npr rafiju za kačenje . Dekorirane medenjake stavljamo u sa papirom za pečenje pripremljenu tepsiju i u zagrejanoj rerni na 200 stepeni pečemo ih 10-12 minuta. Preporučujem čuvanje u metalnoj kutiji . Ako se slučajno desi da budu tvrdi stavite jabuku seckanu na četvertine 1-2 dana da budu mekani, pazite da ne zaboravite, posle jabuku da bacite, jer dobije buđu!!!

brzi ručak

2011-01-09T13:38:00.000-08:00

Naročito u vreme praznika veoma je bitno da praznični jelovnik što brže spemimo, da bi ovih dana imali još više vremena da budemo zajedno, ali zadatak je da ipak bude neobicnih stvari na stolu.

sledeći ručak svarno može za nekoliko minuta da se spremi

Koktail Frutta di mare sa slatkom pavlakom sa tokaji törkölypálinka (loza)

Iz zamrzivača direktno stavim u slanu vodu Frutta di mare u koju smo iscedili limun, sačekamo dok provri i odmah cedimo i stavimo u ledenu vodu da se hladi. Pola grejfruta (grape fruit) očistim i spemim file od njih, sa time ću da serviram. U slatku pavlaku dodam 2 cl tokaji aszú törkölypálinka (može i sa lozom zameniti , ali moja je od kasnije berbe i zato je malo slađa) i sa viljuškom umešam lagano. Začinim sa Worcester-sauce / sosome. Ovu penu u posebnoj činiji nudim.

File u umaku od kozjeg sira sa dimjenim ramstekom sa Zlatibora i pirinač sa šafranom sa pratiocima ananasom i breskvom

Po dužini sečemo file, raširimo i pečemo na kašiki ulja. Za nekoliko minuta okrenemo, dodamo tanko sečeni ramstek i po ukusu osolimo, sir rendamo unutra, sačekamo dok provri i pod poklopcem ostavimo da odmara dok ne serviramo.

Božić,Božić.........

2011-01-08T05:05:00.000-08:00

2011.01.06. praznična večera

12 vrsta jela na tepezi za večeru na badnje veče ?

...šta da vam kažem, nije lako biti domaćica ovde u Srbiji ,trudim se iz godine u godinu tako sam ove godine nudila :

uz aperitiv

sa bademom punejena maslina, sa starim kozjim sirom punjena paprika i sušeni paradajz

zatim
laganu krem supu od belog luka

uz prvu čašu vina

tarte sa kremom od mladog kozjeg sira

za to je potrebno :

200 gr brašna
150 gr putera
so
sirće

ledeno hladna voda

Ovo sve umešamo u fleksibilno testo, raširimo, stavimo u okruglu činiju da ima po malo i sa strane i u zagrejanoj rerni pečemo 15 minuta. Za ovo vreme spemimo krem od sira, tako što 200 gr mladog kozjeg sira sa ruzmarinom i kiselom pavlakom umešamo da dobijemo homogenu laganu kremu, dodamo jedno žumance i sa ovim punimo testo. Od ostataka testa pravimo rešetku nad njim i vratimo da se peče jos 20 - 25 minuta.

za glavno jelo ;

- "pijana "losos pastrimka sa klekom

Prvi korak da meljemo klek i so u avanu i sa ovim premažemo unutra očišćenu ribu, stavimo unutra očišćen celi beli luk i pomorandžu u kolutima isečenu, zatim prelivam sa rakijom začinjenom sa ruzmarinom i pomorandžom.

Sad ostavimo da odmara nekoliko sati u hladnom pre pečenja. Pečemo u kesi za pečenje u zagrejanoj rerni 20 minuta. Zatim odvojenu od kosti serviramo sa prebranacem i salatom od radiča, čiji pikantni gorki ukus i ljubičasta boja se lepo harmonizuje sa bledom ribom.

- prebranac,

- variacija za salatu

- sveže voće sa sirevima i orahom /gorgonzola,camembert,brie i masdamer

- desert kao

beigli

razno suvo voće

(žerbo) gerbeaud

HRISTOS SE RODI

2011-01-06T12:03:00.000-08:00

Srećni Božićni praznici u miru i zdravlju!

Koliko varnica toliko ovaca , zdravlja , parica...........

kiseli kupus

2011-01-06T02:58:00.000-08:00

Nema praznika bez kiselog kupusa znači "töltött káposzta " obavezno. Dugo sam mislila da je ovo mađarska tradicija, sećam se uvek je bilo kod Bake, kod Mame, i kod rođaka i prijatelja na stolu za Božić . Bar na drugi dan. Dobro je i može se zagrevati, što ga više zagrevaš bolje je, čula sam opravdanje. Kasnije viđala sam i na stolovima prilikom prezentacija, kotela i često smo nudili turistima koji su posetili Mađarsku. Ja nisam veliki obozavatelj ovog jela. menije dosta i jedan put godišnje. Nije mi za Bozić, nije mi dovoljno praznično no ovih zimskih dana na kraj decembra ili u januaru je idealno. Kad sam došla u Srbiju iznenađeno sam primetila da naše čuveno jelo ima konkurenciju, a možda je ovde još popularnije i zove se sarma , malo se razlikuje od onoga kako sam navikla, ali liči. Isto se često nudi za praznik ...najveća razlika je što ovde nema sitnog kupusa koji ja baš toliko volim i zato uvek reklamiram ,da malo su stavljale i moja bake kao i mama, one su mislile meso je bitno, ali za mene važniji je bilo kiseli kupus.
U Budimpešti uvek sam kupovala na pijaci od "bake "iz mesta Vecsés, najčuveniji kupus prave u selo Vecsés u blizini glavnog grada, skoro kod aerodroma Ferihegy. Sećam se kad god smo se vraćali avionom u Budimpeštu i uvek smo gledali kroz prozor i čim bi se videli kupusi u polju, znali smo stigli smo.
Znaci "vecsési káposzta" to je najbolji kiseli kupus u mađarskoj, recept ne bi mogla da vam kažem zato što je tajna, ali to znamo da kupus treba usitniti tako da bi dobili tanke dugačke trake ...,posle se stavlja u burad od drveta a da bi bilo dobro ponekad su i devojke tapkale ,ta ceremonija bila je vesela i pevalo se usput ...
I na mojoj pijaci i danas u takvim burićima stiže kiseli kupus i posebno ima u svakom buretu nekolio glavica i za "sarmu " ,za pokovanje mesa.

Kod nas se ne pravi kiseli kupus kod kuće, meni je bilo interesantno videti ovde u Beogradu kako ljudi i u centru grada stavljaju za sebe kupus. Još intersantnije je bilo dobiti kupus kao poklon , mogu da kažem i dalje ja ne kupujem jer nema potreba , već dobijam i mi imamo malo bure gde držimo kupus u koji ja još dodam crni biber, lovor i komadiće dunje i celu ljutu papriku.

Stanovnici Vecsésa poreklom su iz bavarske, pa pretpostavljam da je poreklo metoda kiseljenja kupusa takođe iz bavarske,sada i ja bavarski recept nudim vama za spemanje kiselog kupusa

1 kg kiselog kupusa

1 mala glavica crnog luka

lovorov list

2-3 karanfilića

1-2 češnja belog luka

5 zrnca kleka

2,5 dl vina

2 kašike pačje(ili guščje) masti

so

krompir

mesnata slanina

svinjski file

kupus po ukusu pripremimo ako treba operemo,sa začinima , koji su navedeni, začinimo i stavimo da se kuva na tihoj vatri i dugo kuvamo,na polavremena sa vinom oblažimo,krompir dodamo kad je već skoro gotovo.Dok se kuva u tiganju pržimo meso i slaninu da bude reš. Zajedno se servira

file od orade sa pireom od cvekle

2011-01-04T13:22:00.000-08:00

Na badnje veče obavezno imamo ribu i vino, bilo da računamo po julijanskom ili greorijanskom kalendaru tog dana svuda u celom svetu tradicionalno se jede riba

ovog puta predlažem vama da spremite oradu, na veoma jednostavan i brz   način, ali biće neverovatno ukusno .
Pravimo  po dva   filea od sveže ribe, stavimo   u 180 stepeni   zagrejanoj     rerni da koža bude dole i pečemo 5 minuta.

Ne smemo dugo    peći da ne bude suvo! Solimo,sveže mleveni biber dodamo i sa majčinom dušicom serviramo.

Mozemo da služimo sa raznim povrćem,salatama,i sa pireom od cvekle.
Za to očišćenu cveklu kuvamo i malo začinimo sa đumbirom,miksiramo i kada ohladi dodamo maslinovo ulje

za cvekla pire:
2 očišćene cvekle
100 ml maslinovog ulja

novogodišnja prasetina,sočivo,slatki kupus sa šampanjcem za sreću u novoj godini

2011-01-02T10:12:00.000-08:00

Zadnij dan u godini mi zovemo Silvester, to je imendan ljudi koji se zovu Silvester, ali mi i taj dan tako zovemo i tog dana se opraštamo od stare godine uz veliko veselje sa trubom(ne trubači), maskama, serpentinama po balovima gde ima reprezentativni meni za ove dane , a to zavisi od ukusa šefa ,ali za ponoć se obavezno poslužuje i sočivo i supa od kupusa .

Sočivo simbolizuje bogatsvo i puno para , supa od kupusa je kisela čorba, koja malo umiruje stomak posle puno jela i pića na zabavi. Služi se još i prasetina, setim se nekad kad sam i ja bila na ovim balovima na velikoj srebrenoj tacni doneli bi posle ponoći živo prase, da publika čupne malo njegov rep i da donese sreću u novoj godini . Prasetina se obaveznio nudi kod nas na novogodišnjoj trpezi da donese sreću, kažu sa nosom riška sreću, a zabranjeno je jesti piletinu koje sa nogom otire sreću, a tako i riba se ne jede tog dana da sreća ne bi otplivala, u nekoliko mesta jos i smeće je zabranjeno bacati tog dana da sreću ne bi odbacili i ima još mnogobrojnih običajai, nevezano sa kulinarstvom.

Nova godina u ponoć: čestitka obavezno sa šampanjcem !

Kisela čorba od kupusa

glavica kiseli kupus
400 gr mesa ( but ili sl)

300 gr dimljenog mesa

luk,beli luk

lovor

biber crni

sok od kupusa (rasol)

supa od mesa, ili voda

so (pažljvo sa stavljanjem soli ako je kupus slan )

pavlaka

Meso pržimo sa svih strana na malo ulja, dodam začine, i 2/3 seckanog kupusa, dalje pržim jos par minuta zatim prelivam sa sokom od kupusa, sa supom od mesa i dodam i dimljeno meso. Pod poklopcem na tihoj vatri kuvam dok ne omekša i meso i kupus, u skoro gotovu supu dodam ostatak kiselog kupusa sačekam da provri još jedan put i gotovo. Kad serviram nudim kiselu pavlaku sa tim i svež hleb.

Gotova čorba je kiselkasta i malo gusta .

Od sočiva može i supa i salata i prilog, a bitno je da nudimo na novogodišnjoj tepezi.

Sočiva operemo čistimo i preko noći u hladnoj vodi ostavimo. Sutradan isperemo i u hladnoj vodi stavimo da se kuva, dodamo i malo soli. Možemo začiniti sa glavicom luka u koji ubodemo 2-3 karanfilića i sa lovorovim listom. Kad omekša, po ukusu senf umešamo, dodamo sirće od estragona i malo karamelizranog šećera da dobijemo pikantni ukus.Nudimo uz novogodišnju prasetinu.

Neophodno za meni je i prilog uz novogodišnju prasetinu slatki kupus sa šampanjcem.

Mi ovo već jedemo na Silvestersku večeru .

Kupus tanko seckam, solim i ostavim da odmara, za pola sata iscedim. U velikoj šerpi stavim šećer da se karamelizira sa malo ulja, dodam kim kad porumeni, zatim dodam seckan luk i kupus, mešam , posipam sa jabukovim sirćetom i pod poklopcem ostavim da se obari i kad je skoro gotov, ali kupus je još krckav, prelivam sa malo šampanjca, i ja popijem malo i to je prva zdravica za opraštaj od strare godine.

Srecna Nova Godina

2011-01-01T12:52:00.000-08:00

Hókifli = snežnene kiflice

2010-12-19T11:46:00.000-08:00

Napolje pada sneg skoro je sve belo, još malo će božić, a ovih dana imendani su moje bake i tetke.Tetka bi mi uvek spremala ove kolačiće. Pakovala ih je oprezno u kutiju i dala mi ih pre nego što sam krenula kući, za put, kao da toliko daleko sam putovala iz Budima u Peštu, sa jednog dela grada u drugi, ali ona je uvek htela da me čuva i zaštiti, gledala me je da li sam mršava i da li jedem dobro ? Ove kiflice se mogu filovati i sa makom, orahom kao i džemom ili kestenom. Lagano se spremaju.

za" hókifli"

400 gr brašna
250 gr margarina
među prstima soli
2 dl kisele pavlake
za fil: gust džem ili mak ili orah ili kesten pire

Da ne zaboravim ove kolačiće sada spremam za praznik, pustim neku prijatanu božićnu muziku, i kad radim mislim na moje, planiram sledeće dane pod jelkom i pripremama za božićne dane.

Brašno sipam na radni sto, okružim sa usitnjenim margarinom, u sredini stavim kiselu pavlaku, malo soli i mesim flexibilno testo. Podelim na tri dela, ostavim da odmori malo na hladnom mestu. Radni sto sa malo brašna prokrijem, raširim testo 3 mm debljine i pravim krugove koje punim sa filom koji želimo, umotamo, formiramo kifle ,krajeve malo pritisnemo, da fil ne bi pebegao, i stavim na pleh koji vec sa papirom za pečenje je pripremljen.
Pecem cc.15 minuta u zagrejenoj rerni na 180 stepeni.

Još dok je toplo uvrtim sa vanilinim šećerom.

stollen sa sirom

2010-12-16T00:50:00.000-08:00

Stollen je čuveni božićni kolač, najviše je popularan u Nemačkoj. Ovo je vrsta sa sitnim sirom .

koristimo:
500 gr brašna

100 gr skroba
1 prašak za pecivo
soli među dva prsta
100gr šećera
vanilin šećer

3 jaja
200 gr suvog grožđa

300 gr sitnog sira

50 gr kandirane kore od limuna, iseckane na kocke

250 gr hladnog putera

1 kora od limuna (rendana)

rum ---- koliko primi šećer (1-2 cl )

125 gr šećera u prahu

Brašno, skrob, prašak za pecivo, vanilin šecer i so umešamo, dodamo kandiranu koru od limuna, jaja, suvo grožđe, rendanu koru od limuna, puter i sitni sir. Mesimo testo, napravimo krug, podelimo na dva dela, jedan veći i jedan manji u pravougonoj formi.Veći pravougaonik stavimo dole na njega manji i sa papirom za pečenje pripremljenu tepsiju, stavimo u vruću ( 200 stepeni) rernu sat vremena.

Kad se ohladi premažemo sa rumom umešanim šećerom u prahu.

budimpeštanski božićni vašar

2010-12-15T02:05:00.000-08:00

Bili smo u Budimpešti. U ovo doba grad se pokazuje praznično, ujutro je jako prijatan ambijent, ne samo okićeno, već nešto više od toga. Ispred Basilike ogroman adventski venac, na trgu Vörösmarty isto.Taj period kada mi čekamo božić zovemo advent i to je vreme za pripreme, ukrasimo ulice, stan i duše, polako se spremamo za praznik, slušamo bozićnu muziku, spremamo sitne kolačiće i priprema se za praznične dane. Dogovoramo se ko kad ide u goste, koga primamo, šta će na prazničnu trpezu, kome koji poklon itd...

Svake nedelje palimo jednu sveću više na adventskom vencu, koji spremimo ili kupimo četiri nedelje pred božić, datum nije tačan uvek zavisi od dana kada pada božić, tako računamo četiri nedelje. Postoji i adventski kalendar sa 24 dana pred bozić, svaki dan sitni poklončići obično za decu ali ima i grad, u Budimpešti na zgradi Gerbeaud -a svaki dan u 17:00 svečanost i otvori se jedan prozor od kalendara.

Budimpeštski božićni vašar je jedan od najrangiranijih vašara u Evropi i ovde se samo kvalitetni ručni radovi mogu ponuditi, a i neverovatni mirisi: kuvanog vina, krampampuli-ja, pečenih kestena,raznih pečenih kobasica, kupusa i tradicinalnih jela i to sve se nudi u tradicionalnom okviru.

Ne znate šta je krampampuli ?

To je isto vruće alkoholno pice, koje nas prijatno zagreje zimi.

Spema se vrlo atraktivno, treba jedna široka- duboka činija koju stavimo na sredini stola, stavimo razno suvo voće unutra, kao iseckana smokva, urma, suvo grožđe, kandirane pomorandže, sa orahom punjena suva šljiva i slično.

Stavimo ciniju na roštilj(rešetka) dodamo kg šećera u kocki, koji je trljan sa korom pomorandže. Prelivamo sa pola litra ruma i zapalimo, pažljivo pratimo dok alkohol gori i kako se šećer topi i curi u činiju.Kad je proces završen, zalivamo sa dva litra dobro, zacinjenog kuvanog vina( cimet,kora limuna,karanfilić)1 litar vrućeg čaja i cedimo 2 limuna i 2 pomorandže unutra, ostavimo nekoliko minuta da odmara i serviramo vruće, i u svakoj časi dodajemo i voće.

Taj recept je iz stare knjige koja je izdata još u prvoj polovini prošlog veka, ja imam tu čast da imam jedan primerak, preporučujem za novogodišnje veče .

Ako neko ogladni, ima široki izbor jela i toliko lepo miriše da je teško ne probati

U pozadini šolje za kuvano vino, a ispred kupus

kvalitetni pokloni se nađu i za kuhinju kao i za stan za dekoraciju

neverovatan miris imaju ovi ukrasi od začina

Pored bina ima i aktakcija kao kovač, staklar, ad-hoc predstava instrumenti.....

Vašar radi osim 25-26 decembra do kraja godine ,šteta je ne posetiti.........

patlidžan na arabski nacin

2010-11-24T10:24:00.000-08:00

Popuniti patlidžan sa orahom, kapia paprikom, belim lukom i sve ovo sakriti u maslinovo ulje i već je gotovo ovo arabsko predjelo ili meze, tačno ni ime njegovo ne znam, jela sam prvi put davno pre mnogo godina. Recept od mojeg sirijskog prijatalja, on ga je doneo u Evropu kad je došao da studira a ispitivanje raka na onkološkom institutu u Budimpešti. Dugo je ostao tamo sada čujem da je rešio da ide nazad, ali ko zna da li će ikad stići u Siriju, jer prvo ima posla u Americi. Dr Hana zahvalujemo ti na receptu,sećaćemo se tebe....

Ovog leta našla sam male patlidžane na pijaci, odmah sam se setila, kupila i počela sam da spremam. Sad je već zrelo možemo da i jedemo.

Trebaju sasvim mali patlidžani, koje nisam uspevala da nađem, koji taman udobno ulaze u teglu. Tako imamo samo po jedan komad koji ne moramo da seckamo kada nudimo. Kako spremiti ?
Treba da sečemo duboko po dužini i tu ćemo da punimo.

Stavimo vodu da se kuva i čim provri na 10 minuta stavimo u vodu patlidžane, izvadimo ih i dobro cedimo
(u veću činiju stavimo cediljku unutra patlidžane i nešto teško preko toga).

Jako solimo, tako hoce jos više da pusti vodu i opet cedimo. Kada smo iscedili pocinjemo da punimo sa filom: sitno seckani beli luk, orah, paprika. Dobro napunimo, stavimo u teglu punjene patlidžane i prelivamo sa maslinovim uljem, pazimo da svuda bude a na vrh isto, ali da ne bude prepuna tegla, zato što će vremenom nivo ulja rasti.

Gotovo je otprilike za mesec dana

2010-11-23T12:47:00.000-08:00

zbogom baba Vera

otišla je ...........

Ona je majka našeg naibližeg komšije, Ona je prababa dece sa kojima se igra moj sin, Ona je ta kod koje je moj sin kada je bio mali svaki put zvonio, moj sin je samo tako hteo da se vrati iz bašte ako se javi kod Baba Vere, i Ona uvek nasmejana otvorila bi nam vrata, gledala je na mog sina kao da je i on njen praunuk, svi zamo to nas čeka, ko je rođen tako završi, ali sad kada je kraj nekog života ...?
moramo se opustiti no ni malo nije lako

šnicla u umaku od kikirikija sa bundevom, pomorandžom i limunom

2010-11-19T06:41:00.000-08:00

Neočekivano je dodro ispala! Posebno sve volimo, ali i tako zajedno ispala je odlična harmonija na tanjiru. Kiriki, bundeva, pomorandža i limun, a sa svinskim butom to je pogodak.

"Ovo je najbolji ručak koji sam ikad jeo"- tako mi kaže sin i traži da to piše u komentaru na blogu za ovaj post.
Sad sam ja to izjavila i sada hoću i recept..

Koristila sam svinjski but, sekla sam šnicla, solila sam i na maslinovom ulju, u kojem sam pre stavila i beli luk, pržila dok ne porumeni sa svih strana. Beli luk sam odvojila pre nego što počne da se boji, ali nisam bacila, kasnije sam još vratila samo sam zaštitila da ne bude hrana gorka ako se prepeče beli luk. Kad već porumeni i meso dodam malo vode i pod poklopcom obarim, ako trebo permanentno dodajem ali uvek samo malo vode, dok ne bude mekano meso. Čim je meso gotovo dodam i mleveni kikiriki ( normalno kikiriki natur bez soli, i očišćen od crvenih kora) Pržim par minuta, zatim prelijem sa pavlakom za kuvanje sacekam dok provri i isključim šporet.

Kod serviranje dodam sveže mleveni beli biber.

Vruće pečena bundeva sa kolutima od pomorandži i limuna ide pored i po želji sina nudila sam i coqillettes .

Sacher torta

2010-11-17T09:00:00.000-08:00

.

Bila je i torta na rođendanu, sacher u varijaciji gusara.

Svi volimo, a nije prekomplikovano za spremanje i u ovim novembarskim blagim danima, lagano podnosimo, a "sigurno" nema krema... i mogla bi još dalje da nabrajam prednosti za (zaher) sacher.

Toliko smo tu tortu zavoleli zadnjih godina , tako da smo jednog februarskog dana rešili da isprobamo i original, krenuli smo a Beč u Sacher na kafu i obavezno da jedemo i sacher tortu.

Ovu posetu pamtićemo dugo, na žalost nije ispala toliko dobra kako smo palanirali. Prošlo je toliko godina ( možda vec tri ili četiri godine ) i mogla bi da zaboravim, ali nekako imam gorki ukus kad se setim. No nije sa tortom bilo problema, ona je bila odlična, možda za mene malo slađa nego što bi volela, a i mogla bi i šlag da preskočim, ali ovo je bio pravi sacher .Ali šta je bio problem? Atmosfera mi je nedostajala za ovaj čuveni slatkiš!Još i danas sam razočarana kad pomislim na to ...
Čim smo stigli, po uspomena mojih doživljaja iz detinjstva, izabrala sam jedan prijatan ćošak u salonu gde mozemo da pričamo, odmorimo i da pokažem malo mom sinu u kojoj atmosferi sam porasla. No za nekoliko minuta odletela je moja iluzija, čim je došla hostesa, čiji je zadatak bio da nas prati do stola,.Qna nas je vodila kroz salon na ulicu u zatvorenu terasu koja je bila prepuna i služila specijalno za turiste.Bez veze sam probala objasniti da se meni tamo unutra sviđa, da ja tamo hoću da užinam, da pijem svoju kafu ...rekla je da to ima, sviđalo mi se to ili ne. No meni se nije sviđalo, ali zbog porodice ( bili smo već jako umorni posle duge šetnje i da ne bi jurili drugo mesto za kafu) -nažalost -prihvatila sam ponuđen sto. Mada je prošlo toliko godina još imam neprijatnu uspomenu.
Kod Sachera sigurno nećemo skoro !

Sacher torta kako je ja spremam
potrebno je:

5 jaja
5 dkg brasna
5 dkg skroba
5 dkg mlevenog badema
prašak za pecivo
so
12,5 dkg šećera
vanila
20 dkg domaćeg džema od kajsija
15 dkg kvalitetne čokolade sa visokim sadržajem kakaoa!!!
ili holland kakao-prašak

za preliv torte jos 20 dkg čokolade sa visokim sadržajem kakaoa

Iz oprezno opranih i dezinfikovanih jaja odvojimo belanca i sa 2/3 šećera i malo soli umutimo trvdu penu.
I sa žumancima isto sa ostatkom šećera. Buter sa iseckanom čokoladom oprezno otopimo. Najbolje nad vrućom vodom : stavimo u velikoj šerpi vodu da kuvamo nad njom u drugoj činiji čokoladu sa buterom i mešamo nonstop.Veoma bitno da temperatura ne sme da bude prejaka.
(ako imamo dovoljno iskustva ili smo hrabri možemo i probati drugačije, ja naprimer , na šporetu uključim ringlu na maksimum, nekoliko minuta, zatim isključim i dok se hladi u šerpi sa debelim dnom permanentno mešam čokoladu) nevalja ako je pretoplo!
Otopljenu čokoladu dodam u krem od žumanaca, još i brašno, mleven badem,vaniliu i skrob sa praškom za pecivo, na kraju još penu od belanaca i oprezno umešam i pazim da ne lomim penu.
Formu za tortu pripremimo, stavimo papir za pečenje, punimo sa testom i u zagrejanoj rerni bez vlage pečemo na 180 stepeni oko 45 minuta, posle ostavimo u isključenoj rerni tortu još 15 minuta.

Zagrejemo džem i na cediljku presujemo, može direktno pod čokoladom da stavim ili ako odlucim da u tortu stavim tada je presečem tako da 2/3 ostane dole.Mažemo sa džemom tortu. Stavim na svoje mesto gornji deo torte. Čokoladu kao i pre otopimo, ali sada bez putera, ako baš želimo minimalno smemo da dodamo, ali moramo da pazimo jer od putera biće mekana čokolada i neće da "puca" pod jezikom

Figure su pravljene od čokalade "plasteline"
.... čamac, pijani gusar, merdevine, kormilo , još i psi , šta na gusarskom brodu imaju i (???) psi , tako mi je rekao sin.
Na rođendanskoj torti pod je od bele čokolade bojen sa karamelom, a fasada od crni čokaolade.

Ova torta je spremana sa duplim materijalom

Dečija žurka

2010-11-15T01:30:00.000-08:00

Ponovo o glavnom događaju ovog meseca o rođendanskom parti
Bilo je organozono u školi, gde ima dovoljno prostora u svečanoj sali. Ima i bina i klavir i svetlosni efekti za diskoteku, sve što treba za čaroliju za osmogodišnjake. Tu su učiteljica i učitelj kao animatori, znači idealno. Ovo je i premijera rozmaring&ibolya carteringa, što znači mi smo obezbedili hranu i piće. Ovog puta u stilu nostalgije, kao nekadašnje užine, modernizovan kakao parti sa kuglofom i švedskim stolom punim slatkiša koji je obavezno iz poslastičarnice -pekare rozmaring&ibolya

šta smo nudili:

slatke perece

palmov list

puževi sa suvim grozđem

kuglof

štapići sa voćem (banana,mandarina,jabuka)

kakao (spreman na licu mesta)

juice( 4 vrsta soka 100%)

mineralna voda

i torta

za slatke perece:

500 gr brašna
prašak za pecivo
vanilin šećer
250 gr maslaca
2 dl kisele pavlake
grubi šećer
belance od jaja blago umućeno

Brašno sa praškom za pecivo, vanilinim šećerom i sa malo soli mešamo, dodamo i hladan maslac u komadićima i kiselu pavlaku i pravimo fleksibilno testo. Okruglimo ga i umotanog u foliji stavimo na hladno mesto da odmara cc.30 minuta ( frižider). Praktično, na četri dela delimo i samo izvadimo deo sa kojim radimo. Tanko raširimo (3 mm) i 1 cm široke trake sečemo. Malo uvrtimo i formiramo perecu, umačemo prvo u belance od jajeta posle u grubi šećer. Može se i sa četkicom mazati i posle preliti sa šećerom, ali tako puno gubimo zato što su male perece. U toploj rerni na plehu pokrivenom papirom za pečenje 20-25 minuta pečemo.

pužići sa suvim grožđem

250 gr sitnog sira

250 gr hladnog maslaca
so
vanilin šećer
250 gr brašna
prašak za pecivo
125 gr suvog grožđa
50 gr mlevenog kikirikija
cimet
50 gr šećera
šećer u prahu, sok od limuna

Brašno sa praškom za pecivo, sa komadićima maslaca i sa sitnim sirom mesim, okruglim i testo ostavim u frižider sat vremena. Raširim, posipam sa suvim grožđem, koje smo prvo oprali sa vrelom vodom, šećerom, cimetom i mlevenim kikirikijem. Umotamo, secemo na širinu prsta i statvimo na pleh pokriven papirom za pečenje. U zagrejanoj rerni na 200 stepeni pečemo oko 25-30 minuta. Još dok se ne ohlade namažemo sa šećerom koji smo umešali sa sokom od limuna.

i kuglof

praznik u slikama

2010-11-12T09:24:00.000-08:00

Mitrovdan

2010-11-08T03:08:00.000-08:00

Srećna slava svima !

8.

2010-11-07T01:48:00.000-07:00

Torta za doručak ? - Šta da radimo ako je naše dete rodjeno ujutro u 9, ili mogli bi ovo nazvati: korišćenje ostataka od sinoćnje žukre...

caffè, per favore

2010-11-05T08:29:00.000-07:00

Da li vi volite espresso ?

Poskupila je kafa u Rimu. Prosečno je stigla na 1 euro za šoljicu kafe.To se prvi put desilo .

Može bilo koje poskuplenje, ali litar mleka, i litar vina ne mogu biti skuplji od 1000 lira --govorili su uvek ponosno u Rimu pre uvođenja eura. Od tog doba već se i cena mleka i vina    podigla, samo je kafa ostala, to je tabu. U italjanskom glavnom gradu vec 10 godina nije poskupela kafa u barovima! Cena je bila tačno 79 centi, i tada kada je već u Milanu i Veneciji bila skuplja od eura.
Biće i kafa luksuz ? U centru Rima na Via Venetto u blizini St. Peter Basilike  je minimum 1,2 eura, a na drugim destinacijama su pazili da ne bude luksuz. Želimo da bude svakodnevno zadavoljstvo po pristojnoj ceni - rekao je Nazareno Sacchi  president Ekonomske Zajednice Confcommercio u novinama Corriere della Sera .
Ali ekonomska kriza dostigla je i simbol rimskog ponosa, za šolju kafe. Od 1. novembra skoro  svuda treba izdvojiti 1 euroa i više. Ko može ne diže cene kafe, već daje sendviče skupo i proba da deficit od kafe ovim kompenzuje, ali biće teško dugo održavati ispod eura cenu kafe. A veletrvgovinska cena od 2008 godini za 6 eura je poskupela, sada za kilogram kafe  barovi plaćaju 15 eura od toga uspevaju 130 šolja kafe da skuvaju - objasnila je  Alberto Pica vlasnik kafeterija i poslastičarnica u Rimu, gde je do sada bila 70 centi jedna šolja kafe.

Italjani piju prosečno 600 šolja kafe za godinu dana, u Rimu najviše, gde 8000 kafića radi. Ponekad od zarade 60 % je bilo od kafe , a sada samo 20% ( izvor : MTI).

kesten

2010-11-04T01:03:00.000-07:00

Sada u jesen nema ništa bolje od pečenog kestena !

Setim se kada sam bila devojčica, na Bulvaru u Budimpešti često sam šetala sa roditeljima i kupovali smo uvek i kesten .Po jedan smo stavljali i u rukavicama da zagreje mi ruku. Sada ne zman kakva je situacija u bulvaru, a setim se Beča isti miris i atmosfera kao nekad, samo promenjene uloge ja sam majka i imam sina kome kupujem pečeni kesten da stavlja u rukavicu da zagreje ruku .
Često spremam i kući pečeni kesten, narucito od kada sam kupila specialnu tiganj za pečenje kestena .
Izvanredna užina sa toplim čajem .
Kesten je bogat sa mineralima, kaliumom, fosforom, magnezijumom i ne samo hranljiv već i ukusan i svi ga volimo.

Da ovo je džem od kestena !
Ja do skoro nisam ni znala da postoji, otkrila sam na degustatciji, prodaje se u ovim simpatičnim teglama. Brzo smo zavoleli.
Našla sam i recept za to, pa ako neko želi sam da spema može ovako:

700 gr kesten
2 lista lovora
šećer
kafena kasika ruma
vanilin šećer
štapic cimeta
so

U malo slanoj vodi sa lovorovim listom stavimo isceckan kesten da se kuva. Zatim cedimo, čistimo i isto toliko šećera dodajemo kao i kestena, u čistoj šerpi na tihoj vatri počnemo da kuvamo, dodamo začine, to znaci: vanilin šećer i cimet, sat vremena kuvamo tako. Kada je već dovoljno gust sipamo u oprezno pripremjene čiste tegle, isprskamo sa rumom zatvorimo i okrenimo ih naglavačke 5 -10 minuta. Zatim ostavim ih na toplom mestu kao obicno kad kuvamo variva, dzem.Ja u zadnje vreme stavim ih u torbu frižider dok se ne ohladi skroz .

2010-11-01T00:46:00.001-07:00

supa od bundeve

2010-10-31T13:59:00.000-07:00

Pavlicsek Csaba

Naša čuvena omiljena supa, ne samo za Haloween!!

Supa od bundeve

Očišćenu bundevu sečem na kocke, stavim u slano mleko da se kuva sa štapićem vanile, posle malo vremena , dodam "boullion"( supa od mesa,ili kostiju ) praziluk, beli luk, obogatim sa slatom pavlakom, ostavim da provri, dodam crno vino, miksiram . Serviram vruće sa usitnjenom palačinkom ili kuglicama za supu (backerbsen).

Jos pikantnije ako sa chili paprikom poslužimo

1 kg bundeva
1/2 praziluk
1-2 češanj belog luka
so
vanília
3 dl mleko
1 l boullion
1 dl crna vino

happy haloween

2010-10-31T13:45:00.000-07:00

Volela bi ako bi u našoj tepezariji postojala takva mogućnost za serviranje, ali za sada još učim...,i treniram "od vajara povrća"

možda uskoro ...

a sada bundeva na drugi nacin, - u hlebu -

hleb sa bundevom i pomorandžom

....to je naš najpikantniji hleb, koji se tako dobro slaže sa pečenjem , ali dobro "ide" i sa raznim vrstama sira .

U mlako slatko mleko otopim kvasac, stavim u brasno, a u međuvremenu ispečem bundevu dok kvasac radi .Mesim testo sa slonom vodom i dodam pečenu bundevu i kore od pomorandže ( oprezno oprano, sa vrelom vodom isprano i par minuta ostavljenoj u toploj vodi ). Testo ostavim da raste , formiram hleb i na vrhu očišćene semenke od bundeve stavim i pečem u parnoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena.

600 gr brasna za hleb

1/2 kvasca

200 gr bundeve
1 kora od pomorandže
so
voda
šećer , 1 dl mleka

torta od sočiva

2010-10-29T06:22:00.000-07:00

Testo je obično testo sa kvascem obogaćeno sa puno sitnog sira, file je sočivo sa senfom, a dekoracija je camembert.To je to, no ne znači da slavjenik ne bi voleo slatkiš, ali ovog puta mora da pihvati takvu tortu.

U mlako, slatko mleko otopim kvasac, dodam brašnu i ostavim malo da kvasac radi, mesim, pustim da odmara testo, dodam sitni sir, opit mesim i ostavim da odmara testo. Kad već poraste, pola namestim u formu, postavim i kao mali ram, punim sa kuvanim sočivom (sočiva treba staviti u vodu prethodne večeri i ostaviti da prenoće, kuvati na tihoj vatri u vodi koju smo malo posolili, dodali lovor 1-2 lista, majčinu dusicu, sok od limuna)premažem sa senfom i pokrijem sa ostatkom testa. U parnoj toploj rerni pečem na 200 stepeni oko 40 minuta tada stavim i celi camembert-a i vratim još 7 minuta u rernu.
Serviramo još toplo, prija sa cašom vina i svežom zelenom salatom kao radicho, endivia.

1/2 kvasac

1 dl mleka

450 gr brašna

so,šećer

450 gr sitniog sira

450 gr sočiva

lovor

majčina dušica

sok od 1/2 limuna

2 kašike senfa

šefovi sa Michelin zvezdama u dvorcu Hertelendy u Mađarsku

2010-10-27T05:47:00.000-07:00

Postoji u Mađarskoj jedan dvorac -Hertelendy kastély, moze da se stigne tamo i sa Rollce Royce-om (95 000.-Ft(oko350€)) , ili sa malim avionom Antonovom (267 300.-Ft(oko 1000€)) iz glavnog grada kome se kako sviđa.
Hertelendy kastély
Prošlog vikenda ovde je bio organizovan jedan od najkvalitetnih gastro događaja Mađarske, sa prisustvom poznatih i rangiranih nemačkih i austrijskih šefova kuhinja, koji su stigli do nekoliko Michelin zvezda.

Dieter Koschina, (Portugalia Vila Joya restoran Albuferia u 1999.druga Michelin zvezda), ovde je i sadašnji šef Dvorca Hertelendi Richard Nussel. Silvio Nickol, veoma brzo za 18 meseci stigao do 2 Michelin zvezde u Karintii u Veldenu, a sada već u Beču mozemo probati nhjegovu hranu u Palais Coburg, cilj mu je da on ima prvi 3 Michelin zvezda u Austriji. Još mlade generacije Philipp Haiges Graz Carl restoran i Peter Zinter Bec Vincent restoran. Njih petorica su napravili ovaj ekskluzivni meni : za I. Hertelendy Gourmet Festivala

Amuse Bouche

Libamáj kompozíció passiógyümölccsel maracujával, kardamommal, szagos mügével és fekete rizs ropogóssal
kompozicija guščija džigerica sa egzotičnim voćem i hrskavim crnim pirinčem/ SILVIO NICKOL

Csicsókakrémleves norvég homárral (PHILIPP HAIGES

krem supa od jerusalimske artičoke sa norveškim jastogom

Szarvasgombás ravioli pezsgőhabbal (RICHARD NUSSEL) raviojle sa tartuff-ima i penom od šampanjca

Homár karfiollal és kaviárral (DIETER KOSCHINA)
jastog sa karfiolom i kaviarom

Tokaji sorbet (PHILIPP HAIGES)

Loup de mer (farkashal) zöldfűszeres főzetben, borsos kagylóhabbal (DIETER KOSCHINA)
Riba "vuka" u zelenom začinu i sa penom od školjki sa biberom

Somogyi Őz zellerpürével, zöld dióval, vörösbormártással (RICHARD NUSSEL)
Srna sa celer pireom na Somogy način, sa zelenim orahom u umaku od crnog vina

„Vanília” (PETER ZINTER)

„Csokoládé” (PETER ZINTER)" Čokolada"

Voralbergi hegyi sajt tejföllel és almás wasabival (SILVIO NICKOL)
Sir iz planina Voralberg sa pavlakom i jakukom i wasabi-om

Večera je bila fantastična, austrijska državna televizija ORF1 je prisustvovala i sve dokumentovala.
Za ovo vreme svi prostori dvorca su pretvoreni u restoran, a gosti su bili smeštani po drugim mestima.
Šefovi su već i prethodne večeri trenirali, i da ne bi gubili vreme na putovanje do smeštaja, spavali su odmah u sauni....
U restoranu ovog hotela sami spremaju sve što se može, hleb i peciva, puter, imaju svoj baštu za povrće i začine, posvećije se ogromna pažnja za kvalitet, kategorija hotela je luxus .....

29.HOVENTA gastro sajam ,Budapest

2010-10-20T06:56:00.000-07:00

Otvorio se Međunarodni Sajam Hotelijerstva , Ugostiteljstva i Gastrotehnike u Budimpešti.

Hoventa 2010.Oktobar 19.-22.

Glavna tema je ovog puta :" HOTEL AND RESTAURANT DESIGN”.

Za vreme sajma Mađarski Naconalni Gastronomski Savez organizuje glavnu probu-pripremu -za Svetsko Prvenstvo u Luksemburgu, za katogorije: nacionalna odrasli-, vojna-, i nacionalna junior-, reprezentacija, zatim takmičenje za poslatičara godine i poslastičara juniora godine u čast 125-e godišnjice Doboš torte.

Doboš torta / Ruszwurm.

Doboš torta je hungarikum, njegov kreator je bio Dobos C.József (1847-1924) poznati poslastičar u Pešti. 1884. godine spremio je ovaj slatkiš koji sada nosi njegovo ime.Cilj je bio da spremi takvu tortu koja  može dugo trajati bez modernog tehničkog hlađenja, a da ne gubi na kvalitetu.
Za publiku je prikazano prvi put na Državnoj Opštoj Budimpeštanskoj Izložbi 1885-e. Među prve degustatore bili su i Kraljica Elizabeth i Franz Josif I. Posle je postala poznata u celoj Evropi kao doboš torta. Razlikovala se od ostalih torti na koje je navikla publika. Razlikovala se po svojoj jednostavnošću i  eleganciji, tada su bile popularne torte sa spratovima i bogato dekorisane. Druga tajna je bio krem od putera, koji tada nije bio poznat, torte su spremane sa kuvanim kremovima ili sa šlagom. Tako i čokoladni puter krem i testo je bilo originalno njegovo otkriće. Po legendama momak koji je pravio puter je pogrešio i umesto soli stavio je šećer u činiju gde je pravio puter. Ova greška otvorila je put za nov način spemanja slatkiša i on je kreirao svoju čuvenu tortu.
Dobos C. József   je putovao po celoj Evropi da raširi svoju tortu. Recept je bio tajna i nikom nije predat, poslastičari su pokušavali da otkriju tajnu ove torte bez uspeha. Donosili su je na kočijama na silnom ledu u razne gradove po celoj Evropi iz njihovim manufakturama dobos tortu. . U 1906-oj pošto nije hteo više da radi predao je čuveni recept i dao pravo da svi članovi Zajednice Poslastičara i Proizvođača Medenih Kolača, mogu da koriste.
Danas u celom svetu je poznata doboš torta sa malim razlikama i ima oko 100 vrsta.

Biće i raznih prezentacija barova, barmiksera u Welcome desku, Futur Gastro štand i degustacija u "Borsziget"( ostrvo vina ) na 29. HOVENTA.

informacije i online prodaja karata :: http://www.hoventa.hu/

novosti u 2010 godine :
•HOTEL DESIGN
•centralna pažnja : kulturna terasa

Prateći događaji :

•kuhinja scena
•Forum poslastičarnica
•Catering Management Fórum

•HOVENTA Gourmet Festival

•Energiamonitor Fórum

•takmicenje poslastičara, izložba pekara

Tematski dani:

•dan događaja

•dan mađarskih vina

svetski dan hleba

2010-10-17T13:19:00.000-07:00

Svetski Savez Pekara, koji se nalazi u Švajcarkoj odlucio je 2001-e godine da 16. oktobar bude svetki dan hleba.

Zim povodom su i u mom blogu danas hlebovi iz zadnjih perioda, kod nas se svakog dana spema sveži hleb : sa semenkama, sa krompirom, sa crnim brašnom, ili sa graham brašnom ali ponekad i sa maslinama, sa ruzmarinom ili sa bundevom ...

bilo je već vec u ovom blogu o hlebu

Nobu već i u Budimpešti

2010-10-12T00:29:00.000-07:00

Otvorilo se prvi Nobu restoran u Budimpešti u nedeljo, 10.oktobra.

Nobu--- Nobuyuki Matsuhisa www.noburestaurants.com

Svečano otvaranje je bilo uz prisustvo mnogobrojnih mađarskih i stranih poznatih osoba među kojima su bili i Robert De Niro, Angelina Jolie, Brad Pitt, Jeremy Irons i Andy Vajna , u Kempinski Hotel Corvinus. Svoje ime dobio je ovaj , celom svetu poznat, lanac restorana po prvom vlasniku koji je i glavni njihov šef, Matsuhisa Nobuyuki ( Nobu),ko tradicinalna japanska jela kombinuje sa južnoameričkim ukusom . Nobu je glumio i u nekoliko filmova kao Memoari jedne gejše i Martin Scorsese Casino - u zadnjem glavnu ulogu je imao Robert De Niro.
Već postoje 21 Nobu restorana vlasništvo zajedničke firme Matsuhisa, Robert De Nira, Meir Tepera i producenta Richie Notara koja je osnovana 1994-e.

tradicionalno otvaranje uz bure sake -a

- Kuvanje je za mene kao moda, nonstop tražim novosti u ukusima i bojama. Svaki restoran ima osnovni meni i specijalitete, lokalni ukuse to je stil Nobu - a rekao je u jednom intervju Nobu.

Yellowtail sa jalapeno paprikom

sastojci : ( za 4 osobe )

4 db yellowtail-file, 10 dkg po komadu

1 kafenu kasilku sitno rendanog belog luka
koriander list

2 db jalapeno paprike, na kolute

Spremanje :
Od filea yellowtaila pravimo šnicle cc 3 mm debljine.Namestimo ih na tanjir u obliku kruga.Malo od rendanog belog luka i koriandera stavimo na ribu,i jalapeno papriku.Prelivamo sa sosom yuzu.
Za yuzu sos 8 kašika soka od yuzua ( japanska vrsta limuna) i 4 kašike sosa od soye umešamo.

Voćna supa

2010-10-08T06:46:00.000-07:00

Ako smo kupili puno meda, možemo i da spremamo sa medom svašta ...

kao i ovu jesenju voćnu supu sa bundevom, dunjom i viljamovkom

pikantno je, kiselkasto, vruće i jako ukusno! To prija sada, kad je jesen hladna, pada kiša i tako neprijatno kako je bilo ovih dana ..

uzmimo;

2 kruske viljamovke
1 dunju
1 izceđenu pomorandžu
1 kg bundeva
kafenu kasiku cveta od lavande
med
ulje od semenki grožđa
slatka pavlaka

Oprano voće iseckam na komadiće i na ulju pržim, prelivam sa vodom i slatkom pavlakom, kad provri dodam lavandu. Isključim šporet i pod poklopcem ostavim da odmara 10 minuta (Keremička ploča još drži toplotu !)Miksiram pred serviranje .Kad je vec na tanjiru prelivam sa sokom pomrorandže, i medom .

med

2010-10-07T06:37:00.000-07:00

Bio je sajam meda prvog vikenda oktobra, kao svake godine na Tašmajdanu pred crkve Sv. Marka.

Poslednjih godina u ovom periodu nismo bili u Beoradu, zato smo popustili ovaj događaj nekoliko puta, ali ove godine ponovo smo prošetali i mogu da zaključim ništa se nije promenilo.
Dolaze i dalje sa planina i ostalih mesta Srbije pčelari sa raznim vrstama meda, mnogo vrsta diploma i uspeha na razlicitim sajmovima su garancija kvaliteta.

Skoro na svim štandovima u ponudi je bio bagremov, lipov i livadski med, šumskog već nije bilo svuda, na nekoliko mesta bio je i kestenov i suncokretov med, a našli smo beli bosiljak, žalfiju,"divlji duvan"porekla pored granici, da ovo je specialno madarsko vrsta -hungaricum-, i pčele lete slobodno i preko granice

Specialni medovi su bili mnogobrojni, mi smo na kraju se odlučili i kupili sa šipkom, sa susamom i bronhi med. Ali mogli bi još uzeti svašta, ponuda je bila bogata, i raznih krema i medovača bilo je pored meda.

Da je med zdrava hrana i kako deluje na organizam svi znamo, da ga možemo koristiti kao lek i preventivno isto, što med voli i meda ....

.......................

2010-10-05T14:51:00.000-07:00

Drage Gastro Blogerice!

Dobro došle na mom site-u, potrudiću se da i dalje privučem vašu pažnju, da..... ponekad tesko me je razumeti zbog jezika, (ipak lakše mi je na mađarskom, ovde mozete i da proverite: http://www.rozmaringesibolya.blogspot.com/ Vi ste iskusne, snalazite se sigurna sam, gledala sam vaše stranice, sviđa mi se šta vi radite...

ove slike šaljem Vama

u jesen procvetala ljubičica

dobila sam nagradu

2010-09-21T22:10:00.000-07:00

to je još bilo u avgustu , moj suprug me nagovorio da pošaljem

dva-tri recepeta iz bloga poznatom ženskom časopisu u Srbii, oni imaju online website i

Probali smo,................... i nije bez uspeha, postao je recept dana: rucak za manje od pola sata ( grilovani medaljoni od svinjskog filea sa cimetom na letnjoj salati,i celerom julienne seckan), a recept nedelje je bio krem supa od maline za kraj leto(krem supa od maline sa sladoledom marscapone i badem fileom).A danas su stigli i pokloni, dve iste knjige ali ipak su stigle, zamalo smo krenuli da reklamiramo da nas nisu zaboravili, isto u avgustu i na drugom blogu na mađarskom osvojila sam nagradu za recept punjne pečene paprike , ali tamo su odmah za tu nedelju uplatili pare na moj račun, oni vec znaju bolje izbegavati poštu .....a i pare na moj racun...
Hvala svima koji su glasali za moje recepte, recepte mozete pročitati na blogu, a od danas krećemo na jesenje ponude i teme na blogu....

čokolada i džigerica od patke

2010-09-21T02:11:00.000-07:00

punjeni svinjski file sa džigericom od patke

sa fusilli-om , sitnim sirom i mileramom u društvu majčine dušice

sa fusilli-om sa čokoladom i ljutom paprikom u društvu žalfije

........jako ukusno ,uspelo je !!!

Možda zato što sam "dobila krilo"...čekala sam dete u dvorištu škole i pričala sa majkom jednog dečaka iz našeg razreda. Normalno, njen sin stigao je pre i kaže svojoj mami :
- Mama, da li ti znaš, da pričaš sa mamom najboljeg đaka našeg razreda ? - iznenadila me ova prijava, znali smo da naše dete  ima dobar rezultat u obe škole, ali nisam očekivala takvu pohvalu ..
Da.... roditelj slavi uspeh svog deteta...sigurno nisam ja jedina takva majka ...

File sa nožem ubodem i popunim sa džigericom od patke,a tako na 2 kašike masti od patke, ispržim meso sa svih strana, kad porumeni svuda, dodam 1/3 praziluka, pečem dalje 2-3 minuta, dodam "kapia"(crvena) papriku, posle 5 minuta kafenu kašiku crvene mlevene   papriku, malo soli,1 dl belog suvog vina i pod poklopcem ostavim 10 minuta na tihoj vatri, zatim isključim šporet i još ostavim meso dok se spremi testo.
Testo treba samo oko 8 minuta kuvati   u slanoj provreloj vodi.

Htela sam poslužiti sa sitnim sirom i sa milleramom , ali primetila sam čokoladu koja je ostala od kuglofa,..... i odmah je alternativa za prilog : fusilli sa čokoladom .
Otopljenu čokoladu ( kvatiltetnu crnu, za kuvanje ) obogatila sam sa puterom i slatkom pavlakom.
Ljuta paprika i žalfija kompenziraju slatki utisak čokolade i ispala je odlična kombinacija !!!

samo nedostajala je čaša "tokaji ófurmint ", no spremićemo mi testo sa čokoladom i kada budemo imali.....

2010-09-19T13:36:00.000-07:00

Pečurka.............. prijavila sam se na gastro igru, tema je bila pečurka, zadatak je trebalo ovog vikenda staviti na site. Jesen je, bilo je i kiše i sunca, pečurka je odlična ideja, ali kad sam krenula po pijacama primetila sam pečuraka nema, to je to. Dobro, ima šampinjoni ali ovog puta želela sam nešto drugo. Sećam se kad sam sa Dedom išla šumama, nalazili smo razne ukusne pečurke, najviše karanfiliće. Ali to je bilo davno, ja sada ne bi smela sama da tražim, to je previše opasno. Ipak u velikom gradu pijaca je mesto gde se nalaze pečurke; ako ih ima. Išli smo i nekoliko puta na pijacu kod Skadarlije, koja ima veoma dobru ponudu voća i povrća, ali našu korpu popunili smo svaki put svačim sem pečurkama. Bilo je samo sušenih i još ni nade nema za promenu. A jednog dana, ipak našli smo ovu žutu pečurku, kome je šešir bez pravilnog oblika kao levak.
Lisičarka!
Cantharellus cibarius
Miris je jak, intenzivan, prijatan, možda liči na kajsiju ili na papriku.

Odlučila sam da od njih spremam naše jelo za takmičenje ....

biftek sa lisičarkama i čokoladom

Biftek stavim u pac od crvenog vina, ili tačnije sto ja odmah posle kupovine stavim u zamrzivač očišćeno i oprano meso u određene porcije, i u vinu ostavim da se otopi u fržideru.

Meso ispržim sa svih strana na vrućem ulju od seme od grožđa na jakoj vatri, zatim smanjim vatru i dodam pola od očišćenih pečurki i usitnjenu zeleni deo praziluka, pod poklopcem pečem ih lepo zajedno na tihoj vatri, solim po malo i dodam šafrana, kad pečcurke puste svoj sok, dodam i drugu polovinu pečurki, vino, još malo pečem, isključim šporet i dodam usitnjenu ili rendanu čokoladu sa visokim % kakaoa.

Služim sa zelenim salatama npr. rukola, hrastov list i voćem kao grožđe, kruška, pomorandža...
Za prilog jos i žitarice kao proso.

600 gr bifteka
250 gr lisičarki
zeleni deo praziluka
šafran
so
ulje od semenki grožđa
1 dl crnog vina
30 gr crne čokolade
zelena salata
grožđe,kruška,pomorandža

2010-09-19T09:55:00.000-07:00

blog uskoro i na facebook-u

šira

2010-09-16T23:24:00.000-07:00

šira je sok od grozđa i osnovni materijal za vino - to je definicija

A za nas šira je omiljeno piće mog sina. Počelo je davno, kada sam vodila sina jos u Budimpeštu na berbu i festival grožđa, tamo se on prvi put sreo sa aparatom koji cedi širu i probao je u prvim godinama uz pomoć odraslih, a postepeno već i sam i probao je i rezultat to jest širu. Vratili smo se kući i srećno smo rekli baki novost : pili smo širu ,što je bila važna stvar u našem životu. Ona je idući dan uzela presu za kprompir i sama za unuka cedila širu, piće je bilo više nego odlično i sada i ja svake jeseni moram ovde u Beogradu da cedim širu za sina.
Ako vec imamo širu zašto ne bi imali i ručak sa širom ;

Svinjski medaljoni u umaku od šire

800 gr svinjskog filea

50 gr brašno
0,5 dl ulje od semenki grožđa
4 dl šira
1 dl slatka pavlaka
so

Medaljone od svinjskog filea "paniram" u brašnu, blago solim, na vrućem ulju od semenki grozđa ispečem na obe stane, kad porumeni dodam širu, ostavim do provri, sa slatkom pavlakom ublažim, ako treba dodati i malo brašna da sos bude odgovarajući. Pošto je jelo spremano i za dete nisam smela unutra staviti biber i ljutu papriku, ali ako spremate za odrasle preporučujem i šareni biber i komadić jlute paprike, chilija, da dodate.

Serviram sa kuvanim kukuruzom.

Smederevska Jesen

2010-09-14T23:37:00.000-07:00

Bili smo na vikend u Smederevu . Ovo je vec 123.Smederevska Jesen .

I prošle godine smo posetili ovu manifestaciju i bili smo vrlo zadovoljni i veoma nam se svidela, ali ove godini nešto drugačije organizovano više vašar, bilo je organizovano i predstavljanje Dunavskih dvoraca, ali bili su samo prazni paviljoni predstavnici dvoraca bili su na izletu ??!! šteta!

U samoj tvrđavi videli smo pozorišnu predstavu Smederevo - srpska prestonica, penjali smo se po kulama i vratili smo se pored reke do dunavskog parka. To ne bi preporučila nikome, tamo izgubite illuziju da ste vekovima nazad, ne pomažu vama ni zidovi ni okolina, svuda razbacano đubre. Mogao bi biti veoma intresantni put ali tako .....?

U parku takmičenje u kuvanju riblje čorbe, kuvanje riblje čorbe u velikom kazanu, veliki red za probu besplatnih obroka, viteški turnir ,škola za viteza...

Nismo bili razpoloženi da jedemo pod šatrama i tako odlučili smo da se vratimo na putu nazad nalazimo na jedan restoran u veoma lepom parku pored Dunava, ali za sada je otvoren samo za svadbe i druge proslave pogledali smo okolinu i dobili preporuku za restoran u blizini gde bi mogli i da jedemo.

Već na parkingu gužva mnogo automobila, znači sigurno dobar promet zaključismo, i rešismo da pogledamo i bliže. Odmah na ulazu kola za mladence i za malo smo se i vratili, nismo hteli " na svadbu " , ali pojavila se osoba koja pripada restoranu i uz izvinjenje daje nam uputstvo gde možemo da idemo i tvrdi da nam neće smetati veselje i da je to odvojeno i preporučio nam terasu nad Dunavom.

Interesantno je, i rešili smo da pogledamo.

Sam put do restorana je već bio zanimljiv vodi stepenicama pored fontana, mali mostić i stižemo do zgrade gde se moremo penjati gore drvenim stepenicama. Prvo što mi se pojavilo pred očima je komoda sa starim stvarima, kao izložba

dobar znak, za mene veoma simpatično .

A u samom restoranu prijatan ambijent, pažljivi konobar nas pozdravlja izlazimo
na terasu i već sigurno znamo ostaćemo i na ručku.
Prihvatamo sto koji nam se nudi, veliki prostor oko nas, terasa je puna možda još dva -tri mala stola su slobodna, ali ne zadugo i tamo stižu gosti .

Panorama, neverovatno mirna uživamo na jesenjem suncu i uz piće koje smo odmah dobili studiramo jelovnik.

Jelovnik u kožnom okviru relativno široka i interesantna ponuda, stil je dobar i piše na dva jezika .
Izabrali smo klasičnu karađorđevu šniclu po želji mog sina i teleće medaljone na šumadijski način ( možda nije tačan naziv) pod svakim jelom postoji info i vidi se da ima fantazije. Čim sam rekla konbaru šta sam izabrala odmah mi je pohvalio izbor, ali ne samo po ovoj reakciji zaključili smo da je školovan, razume svoj posao i do kraja smo zadavoljni sa njim.
Malo pre hrane stiže pribor za jelo sa tekstilnim salvetama svakom u posebnom tanjiru.To je korektno ipak smo napolje, ovde nema prašine, iznad vode smo, ali ipak imamo dve pčele koje se redovno vraćaju na sto, mi smo u prirodi .. ..zadavoljna sam. Stiže i hrana privlačno servirana, dekorativna. Tanjir je beli i kvadrat , i hrana je na njemu je bitno. Tražili smo i za dete ekstra tanjir nismo mislili da to bude mali tanjir koji je stigao sa priborom, ali nismo ponovili molbu prihvatili smo to. Hrana je ukusna, karađorđe ništa ekstra, ali to je naša odluka; nije masno i dovoljno je za jednu i po osobu. Teleći medalioni dobri su ali ne razumem zašto neki od njih roze pečeni a neki skroz, sos od svežeg povrća krskav pod zubima i to je dobro, možda luk ne bi trebalo tako krupno seći, ali prihvatam to je šumadijsi način .Za mene je puno ulja u sosu , i sva hrana preslana .
Ujelvniku piše da je jelo sa kroketama i pomfitom ali samo pomfit je stigao niko nije pomenuo da li sme izmeniti !
Lepinja interantna sa semenkama još topla poslužena, ukusno probala sam , ali ne vidim razlog zašto sa semenkama ja bi stapiće,ili grosetti nudila uz predjelo np.
Šopska salata i tu je sir slan, zato je dobro došla čaša vina ...uz jelo.

Za desert je samo moj sin bio raspoložen i tražio je palačinke, i mi smo dobili u okviru Smederevske jeseni vočni mix sa slike, to izgleda u ovo vreme sve goste časte. Palačinke smo možda malo više čekali , ali bile su dobra i interesantne sa karamel prelivom , nisu plivale pačinke u tome već samo kao dekoracija i daje im pikantniji ukus ,a u čokoladnoj kremi bio je još i mleveni keks i od toga dobio malo suv karakter, za mene sladak je bio krem , ali ispao je to dobar izbor .

Restoran, osoblje, posluženje i toalet maksimalno zaslužuju naše zadovoljstvo.Za hranu koja je bila na našim tanjirima možda i imam nekih kritika , ali zaključak je da bi se sa zadavoljstvom vratili i drugi put u ovaj restoiran . Samo je 40 km od Beograda.

"Oseti Afriku"

2010-09-11T01:36:00.000-07:00

Africa village tako se zove manifestacija nedelje kulture Juznoafričcke Republike

http://www.africavillage.co.za/

http://www.africavillage.eu/

Predstavlja afričku kulturua,ples, muziku,.......
"Kulturna manifestacija AFRICA VILLAGE Nedelja kulture Južnoafričke Republike je susret i razmena dveju različitih kultura. Ovaj projekat doprinosi saradnji i jačanju veza između Evrope i Afrike kroz zemlje portale Srbiju i Južnoafričku Republiku. Posetioci Afričkog sela će u atraktivnom petodnevnom programu uživati u muzičkom i plesnom spektaklu, afričkom vinu, prestižnom modnom dizajnu iz ovih krajeva, reviji dokumentarnih filmova, nakitu i umetnosti performansa.

Pod sloganom “Oseti Afriku” pozivamo Vas da svojim prisustvom upriličite ovaj kulturni događaj."

"Pripovedanje bajki i legendi mališanima običaj je koji prisutan među svim narodima i svim krajevima. AFRICA VILLAGE Nedelja kulture Južnoafričke Republike poziva najmlađe posetioce da uživaju u dinamičnom pripovedanju legendi Afrike. Animatori koji dolaze iz Južnoafričke Republike pričaće na engleskom jeziku, što je način da se strani jezik deci približi od malih nogu. Kroz uzbudljive priče u atmosferi Afričkog sela deca će se upoznati sa divljim i egzotičnim kontinetom. Kultura i tradicija pripovedanja je vrlo negovana i cenjena u Južnoj Africi i smatra se posebnom veštinom. U ovim krajevima narodno verovanje jeste da umetnost pripovedanja i pripovedači imaju magijske moći. Storytelling kroz očaravajuće priče dovodi Afriku u Beograd."

Degustacuja vina od petka , na žalost , je odložena i nadam se da će u subotu , po programu, biti i održana.

"U okviru manifestacije AFRICA VILLAGE Nedelja kulture Južnoafričke Republike biće priređena degustacija i prezentacija vina sa ovog podneblja. U atmosferi AFRIČKOG SELA posetioci će imati priliku da okuse vina, posebno za ovaj događaj uvezena iz Južnoafričke Republike u cilju negovanja kulture vina. Tokom petodnevnog programa manifestacije, degustacija i prezentacija vina održaće se u dva termina, u petak 10.09. i subotu 11.09 u 18.30 časova u Impuls hol Kontinental hotela BeogradHolu. Vina koja će biti predstavljena brižljivo su proizvodile kuće Glenwood, Glen Erskine, Wines, Bizoe, Annex Kloof i Russo. Grožće potiče iz porodičnih vinograda u okolini Johanesburga i Cape Towna, vina su obogaćena aromom badema, breskve i limuna a fermentirala su u periodu od godinu dana pa do preko jedne decenije u burićima francuskog hrasta. AFRICA VILLAGE poziva predstavnike vinskih kuća, vinarija i podruma da prisustvuju ovom događaj"

katalan gazpacho

2010-09-10T00:27:00.000-07:00

Vratilo se leto bilo je 29 celziusa to je razlog da spremim i beli gazpacho sa grozđem .

1oo gr badem

1 dl mleko

100 gr hleb

1/3 glavica beli luk

sirće,so,

1/5 l voda

grozđe

Normalno i ovo je haldna supa koju mnogo vole Španci ali ne samo oni.

Oljušteni badem sameljemo, beli luk pasiramo, hleb usitnimo ( može i u avanu), sve promešamo i dodamo mleko,vodu, sirćetom začinimo i posolimo. Kod serviranja stavimo i grožđe u tanjir.

glavno jelo je svinjski file u umaku od sira

600 gr svinjskog filea

100 gr starog ovčjeg sira

100 gr starog sira

1dl pavlake za kuvanje

voda,so, ruzmarin

maslinovo ulje za prženje

50 gr maslaca

Meso seckamo na komadiće 5-6 cm, svaki presečemo sa nožem i unutra ubacimo ovčiji sir, ako je potrebno vežemo sa čačkalicom. Poprži se na vrelom ulju, doda se malo vode i bari se dalje, doda se pavlaka, ruzmarin, so i kad provri doda se ostatak sira, kada se sir istopi isključi se šporet . Sa maslacom se umak oblaži.

A završetak ovog ručka je domaći sladolad od maline :

mini stefania

2010-09-09T01:09:00.000-07:00

Stefania to je u ovom slučaju rolada od mlevenog mesa unutra sa jajima.

Minimalizovali smo ih i poslužili ih sa rezancima od tikvica u umaku sa mirođijama .
Ovo je klasično jelo često sam ga jela u detinjsvu.
Za pripremu treba rezati tanke dugačke "rezance" od tikvica, sa seckanim lukom i mirođijom malo se prže na maslinovom ulju, dodamo 3-4 kocke braon šećera i nastavimo sa prženjem, posle oko 10 minuta prespe se sa sirćetom (moze i vinsko, jabukovo, a ja sam koristila sirće sa estragonom), još malo seckane mirođije i dodam milerama, posolim, ostavim da povri i iskljucim vatru. Kod serviranja još dodam sveže mirođije .

Za meso koristim mleveno meso, np. 600 gr od svinjskog buta, začinim sa seckanim belim lukom i nanom, solim. Prokuva se 12 jaja od prepelica, očistimo i umotamo u meso i formiramo ih kao kugle stavimo u vatrostalnu činiju i u rerni pečemo ih cc. 40 minuta.